這是一個非常容易取得食材又作法容易的香蕉蛋糕，也是Luma常做的家常甜點，經過減糖又減油後的改良版，不論是家人還是朋友都很稱讚。所以想要記錄下來，可以分享， 也可以當成家傳食譜。
就來看看它到底有多簡單囉~
約12人份的食材:
材料A
砂糖1杯↑ (量杯就是一般的量米杯)
植物油1杯↑
蛋6個↑
香蕉泥3杯↑
材料B
麵粉3杯 (每杯約70克)
烘焙用蘇打粉3茶匙(約6公克)
材料C
葡萄乾、果乾、核果(需壓成碎粒) 皆可視個人喜愛加入
葡萄乾使用前可以用溫水浸泡十分鐘， 去除葡萄乾外的糖份， 也可以使葡萄乾更柔軟。
作法
香蕉的根數並無一定， 需視香蕉的大小酌量， 最好先放置幾天讓它熟成， 果肉會較軟爛， 比較好壓製成泥。↑
去皮備用↑
將它壓成泥狀， 因為Luma這次用的香焦較新鮮， 所以依然可以看見小的果肉。↑
將材料A放入大的容器中↑
用電動攪拌器攪拌均勻↑
再將材料B放入，一樣用電動攪拌器攪拌均勻。↑
最後再將材料C葡萄乾拌入。準備倒入模型中。
同時烤箱要先進行預熱170度C十分鐘。
如果使用烘焙模具， 要先在容器上抹油備用， 這樣烤好的蛋糕才能容易且完整的取出。↑
然後將麵糊倒入模型中，以170度C烘烤50-60分鐘， 有時候因容器的大小， 會有時間上的差異(如果做成杯子蛋糕，烘烤的時間更短)，也可以做簡單的測試， 看看蛋糕是否烤熟， 拿一枝筷子插入中間， 拿出來沒有麵糊的痕跡， 即可。
完成後需放涼， 才能從模具中取出。剛出爐的香蕉蛋糕， 天然的香味超濃郁。
大功告成！這時候來一杯咖啡，就可以在家享受一份美好的下午茶囉。
香蕉蛋糕沒有添加任何香料，但是香氣十足，口感鬆軟， Luma 的家人都很喜歡， 自己動手做， 簡單又健康！
後記：南瓜便宜的時候也可以將香蕉泥換成南瓜泥(南瓜泥的做法：將新鮮南瓜去皮切成小塊，用電鍋蒸熟然後搗碎即可)。
當然也可以按照比例增減上述的食材份量喔！
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糖一杯… 油也一杯…
哇… 難怪以前聽人家說…
只要知道怎麼做蛋糕…
就能知道熱量有多高了呀…
可是小J 還是不會因此而不吃蛋糕耶…
因為蛋糕看起來真的好好吃喔… XDDDDDD
版主回覆：(12/18/2013 10:15:20 PM)
小J 要把糖和油分成三大份，
再分切成塊的比例，
其實 一塊的熱量還好啦！
所以放心吃囉~ XDDDDD
哇~~感覺好簡單~只要把量杯的數量弄好之後就依序攪拌均勻即可耶!
這樣簡單也要來試試看~
烤完的感覺好紮實喔~~~
是說這樣子的話大概可以放幾天呢? 其餘的得要放在冰箱裏面吧?
版主回覆：(12/18/2013 10:41:21 PM)
如果放在一般的室溫下， 大概三天，
放在冰箱裏面一星期應該沒問題，
通常我們很快就會吃光光了，
剛考出來時真的很好吃，是鬆軟的口感喔~