炸醬麵是我們家從小吃到大的家常麵食，家裡的長輩是從大陸東北移居台灣，受到原生家庭的影響，我們一家人都很愛麵食，家裡常常備有一鍋炸醬， 肚子餓了很方便， 下一碗熱麵條， 拌著吃， 這個味道， 讓我們都心滿意足！
其實現在大街小巷的小吃店、餐館，到處都看得到炸醬麵的身影，只是各家的口味也都不盡相同，而我最愛的還是家裡的老味道。所以我們的傳家食譜 ，一定少不了它的。
約10人份:
食材
1. 豬絞肉一台斤(夾心肉)
夾心肉幾乎是全瘦， 帶有極少的肥肉， 現代人講究健康， 少油少脂， 才是上上之選。
2.小豆干一台斤
切成小丁備用。
3.豆瓣醬兩包(每包約120公克)
4.甜麵醬一包(每包約120公克)
5.蒜薑辣椒少許(可視個人口味酌量)
切成小碎末備用。
作法
用少許植物油將蒜、薑、辣椒末爆香。
加入絞肉炒至全熟，再將豆干小丁加入繼續拌炒一會。
然後將豆瓣醬和甜麵醬一一加入， 同時加入少許的水， 才能將醬料拌炒均勻， 讓肉末及豆干丁入味。
最後加水與醬料齊， 大火滾後改小火燉煮10分鐘。然後盛出小鍋， 放入電鍋繼續燉煮二杯水。(也可以直接以菜鍋小火一直燉煮半小時，但要留意湯汁是否燒的過乾)
等電鍋跳起，香噴噴的炸醬就完成了！
由於我們使用的是瘦肉有也不會產生太多的油，兼顧美味與養生。
這時候下碗麵條，就是一餐道地的北方味了。
這個炸醬拌飯也超好吃的，如果家裡人少也可以分裝冰至冷凍庫，想吃的時候非常方便喔！
按讚加入粉絲團
醬料是什麼？？？跪求
您好，醬料就是2包豆瓣醬和一包甜麵醬。