涼拌豆腐食譜|香椿醬涼拌豆腐‧簡易涼拌菜,低熱量蛋白質料理,美味三分鐘上菜

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這道香椿豆腐食譜,其實也可以變換成香菜涼拌豆腐,或是九層塔涼拌豆腐,是我們家夏天常吃的涼拌料理。朋友家的院子有一顆很大的香椿樹,送了我很多的香椿葉,真的很開心!我把他們做成香椿醬, 放在冰箱裡, 隨時想吃都很方便, 而我用它做的第一道料理, 就是香椿醬涼拌豆腐。

就來看看我的作法吧!

香椿醬食譜

香椿醬食材

  • 香椿葉 約2台斤
  • 橄欖油 少許 
  • 鹽 少許

 

香椿醬作法

葉片洗淨瀝乾,待乾燥後先去除硬梗備用。我們有兩種作法:

  1. 把嫩芽切成碎末,香椿末倒入乾燥的玻璃罐子,加入鹽拌勻,再倒入橄欖油要充滿浸過所有香椿末。
  2. 一般葉片則用調理機加入鹽再倒入橄欖油打成泥狀。

這樣就完成了二種型態的香椿醬。

 

香椿醬涼拌豆腐食譜

  1. 準備涼拌用豆腐一塊, 先用刀切成格塊。
  2. 將香椿醬舖在豆腐上 ,再灑上柴魚片,即可。(因香椿醬已有放鹽,所以不需再放調味料)

 

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葉片洗淨瀝乾,待乾燥後先去除硬梗備用。

我們有兩種作法:

1.把嫩芽切成碎末香椿末倒入乾燥的玻璃罐子,加入鹽拌勻,再倒入橄欖油要充滿浸過所有香椿末。

2.一般葉片則用調理機加入鹽再倒入橄欖油打成泥狀。

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這樣就完成了二種型態的香椿醬。

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一種是碎末狀的香椿醬。

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一種是泥狀的香椿醬。

做好放入冰箱冷藏保存,可久放食用隨時取用。

 

香椿醬涼拌豆腐

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準備涼拌用豆腐一塊, 先用刀切成格塊。

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將香椿醬舖在豆腐上 ,再灑上柴魚片,即可。(因香椿醬已有放鹽,所以不需再放調味料)

三 分鐘就完成一道料理,方便又美味!

 

香椿醬可用來拌麵、拌飯、炒麵、炒飯、煎蛋煎餅或是當成青醬煮義大利麵,還有炒菜時可以放一些增加香氣,味道都非常棒!

 

小提醒香椿洗淨後一定要晾乾!再切碎製作,如果仍然有水,醬容易變質;加鹽時可以稍微鹹一點也利保存,橄欖油滿過所有香椿末。

 

 

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