有一陣子超想做巴斯克蛋糕，卻遲遲沒有行動。
不是因為難，是因為那塊濃郁乳酪的熱量，實在會讓人心裡先掙扎三分鐘 😂
但後來發現——其實優格版也能做，口感竟然意外驚艷！
不用奶油、不用乳酪，卻能做出 綿密、絲滑、入口即化 的質地，吃起來像輕乳酪蛋糕，又比乳酪版清爽很多。
甜度剛好、帶一點優格的微酸，吃完不膩，罪惡感也低很多。
而且做法超級簡單，如果你喜歡這種甜點，又想讓身體輕鬆點，這款一定要試試。
巴斯克優格蛋糕食譜
巴斯克優格蛋糕食材
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希臘優格 500g
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雞蛋 3顆
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細砂糖 100g
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低筋麵粉 25g
巴斯克優格蛋糕作法
1.雞蛋打散後加入糖，攪拌均勻。
2.加入麵粉，將過篩的低筋麵粉加入蛋液中，拌至細滑無粉粒。
3.倒入希臘優格，攪拌均勻即可（不用打發，輕鬆攪拌，全程只要會攪拌均勻就好），模具中放入烘培紙，倒入麵糊。
4.烘烤:
- 烤箱 170°C 預熱十分鐘，先放下層烤 20 分鐘
- 再移到上層上色 8 分鐘。
以上是氣炸烤箱的溫度參考，一般烤箱可提高至180°C烤 25-30 分鐘。
如無上下層則不需移動，時間快到旦發現表面尚未上色，可提高溫度至200°C，考最後3分鐘。
小提醒:
- 表面上色是溫度，不是時間，考太久蛋糕容易變乾。
- 每個人的烤具都不一樣，大家可以根據烤箱的功率和大小種類自行微調。
5.出爐後放涼，冷藏 3 小時以上。口感會像冰淇淋蛋糕一樣滑順！
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雞蛋打散後加入糖，攪拌均勻。加入麵粉，將過篩的低筋麵粉加入蛋液中，拌至細滑無粉粒。
倒入優格加入希臘優格，攪拌均勻即可（不用打發，輕鬆攪拌）。
模具中放入烘培紙，倒入麵糊。
烘烤
- 烤箱 170°C 預熱十分鐘，先放下層烤 20 分鐘
- 再移到上層上色 8 分鐘。
以上是氣炸烤箱的溫度參考，一般烤箱可提高至180°C烤 25-30 分鐘。
如無上下層則不需移動，時間快到旦發現表面尚未上色，可提高溫度至200°C，考最後3分鐘。
判斷蛋糕是否熟了的方法
出烤箱時可以稍微晃動查看一下：
中心仍微微晃動、邊緣固定 → 剛好熟。整個蛋糕像布丁一樣晃 → 還太生。完全不晃、表面裂開太多 → 過熟、口感會偏乾。
冷藏
出爐後放涼，冷藏 3 小時以上。
口感會像冰淇淋蛋糕一樣滑順！
蓋上蓋子放入冰箱
冷藏3小時後，就可以開吃了!
這款巴斯克優格蛋糕的做法也太簡單了，但是超好吃，用希臘優格取代乳酪，吃起來綿密絲滑順口，像極了輕乳酪蛋糕。
Q&A
如何區分希臘優格跟希臘式優格
經過「物理脫水」（濾出乳清）的方式製成濃稠度自然來自於去除水分成分通常只有：牛奶 + 乳酸菌蛋白質含量高、乳糖與糖分低
是傳統、純正的做法，也最接近「原生希臘風味」。沒有真的去濾乳清而是用**添加乳固形物（奶粉、增稠劑、膠類）**的方式來模仿濃稠口感通常價格較低、質地比較滑順但營養成分略低蛋白質含量沒有那麼高，糖分可能稍多 可以想成是「仿希臘優格口感的版本」
小技巧： 購買時看成分表：
若只寫「牛奶、乳酸菌」＝真‧希臘優格若有「奶粉、增稠劑、膠體」＝希臘式優格蛋三顆大約幾克
我們使用大概是190克左右，正負10克應該都可以。
可以減糖或減少澱粉嗎?
- 無糖的希臘優格如果減糖，蛋糕會偏酸，
- 也也不要減少澱粉但可以以玉米粉取代麵粉。
食譜影片REEL
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