以前一直以為梅干扣肉是一道客家菜,沒想到到杭州生活了半年,發現江浙一帶的地方菜系餐館,幾乎都有這道菜,原來它在江浙人也超愛梅乾菜。除了做經典的梅乾扣肉,包子、烤餅很多種料理都有梅干菜口味,梅乾菜有股特殊的香氣,特別是和肉一起料理,兩者的味道互相融合,特別鮮香。
用一個簡易做法也能吃到梅乾菜扣肉的美味,就是用梅乾菜蒸餃肉,直接把梅乾菜剁碎和絞肉一起和勻,直接放入電鍋或電子鍋一起蒸煮,飯好了,菜也完成,超級方便,上班日的帶飯菜也不用愁了,梅乾菜蒸肉特別適合帶便當。
梅乾菜蒸肉就是一道很適合便當的家常菜,做法很簡易,交給電鍋就能輕鬆完成囉!
梅乾菜蒸肉食譜
梅乾菜蒸肉食材
- 絞肉半斤(最好選用五花肉或梅花肉),
- 梅乾菜適量,
- 蔥、薑、蒜、辣椒,
- 米酒、醬油、鹽、雞粉、香油少許。
小提醒:梅干菜本身帶有鹹味,可以預先嚐一下鹹淡,在酌量加鹽和醬油。
梅乾菜蒸肉做法
1.梅乾菜洗淨,略為浸泡出過多鹽分,切成細段備用。
2.蔥·薑·蒜·辣椒切末備用。
3.將所有食材放入大碗中,加米酒、醬油、鹽、雞粉、香油攪拌均勻,靜置20分鐘,讓梅乾菜的香氣融進到絞肉裡。
4.放入電子鍋上層和米飯一起蒸煮,或用電鍋一杯水蒸熟即可。上桌前灑上蔥花。
2.蔥·薑·蒜·辣椒切末備用。
3.將所有食材放入大碗中,加米酒、醬油、鹽、雞粉、香油攪拌均勻,靜置20分鐘,讓梅乾菜的香氣融進到絞肉裡。
4.放入電子鍋上層和米飯一起蒸煮,或用電鍋一杯水蒸熟即可。上桌前灑上蔥花。
不用說這道菜一上桌,梅乾菜的香氣飄散,真叫人無法抗拒,連湯帶肉一起澆上白飯,梅乾菜和肉結合在一起的濃郁鮮美,真的好吃!
另外也可在肉餡中挖一個洞,打入兩三個鮮雞蛋一起蒸煮,可以讓梅乾菜蒸肉更有變化,多了不同食材的口感。
因為每款梅乾菜的醃漬鹽度不一,大家浸泡後要先嘗一下它鹹度在進行調味喔!
誠摯邀請您關注
按讚加入粉絲團