一直以來超愛酥脆香口的花生，不論是油炸、鹽炒、還有近年來超受歡迎的麻辣花生，都是露老爸的最愛，平時家裡都會備著一些，可以當搭配清粥的小菜，料理的配菜或是手邊的零食，更是小酌時的最佳搭檔。
過去我們幾乎都是買現成的，之前也試著自己做，但是可別看這小小的花生米，料理起來著實不容易，鹽炒花生要用上大把大把的鹽，不停地翻炒，油炸花生要用上大鍋的油還要控制好火候，真的太不容易了，為求省事，幾乎都是購買成品回家。
自從這氣炸鍋還有氣炸烤箱來到家哩，這些花生料理就變成超簡易的料理，不再需要多鹽多油的折騰，簡簡單單輕輕鬆鬆就能完成，口感還超級棒!現在想吃多少做多少，想吃什麼口味就做麼口味，酥脆花生是完全輕而易舉的料理了!
就來看看我們做的鹽炒花生、油炸花生、麻辣花生囉!
不過在分享食譜之前，還是要說明一下，氣炸鍋和氣炸烤箱現在在市面上，品牌型號款式真的多到一個眼花撩亂，功率各有不同，大家可能要先了解自家的氣炸鍋的性能，做適當的溫度和時間調整，當然食材的多寡這些因素也要考慮進去喔!
氣炸鹽炒花生食譜
鹽炒花生食材
花生、鹽、 胡椒鹽或山葵椒鹽(選項，沒有可省略)
鹽炒花生作法
1.將花生用水洗淨，不需浸泡，瀝乾水分放入大碗備用。
2. 大碗中放入一匙鹽，翻拌均勻，因花生表面潮濕，所以可以吸附鹽粒。
3. 平舖在鋁箔紙上，這次我是用氣炸烤箱，150度考10分鐘後，中間翻拌一次，再調至170度繼續氣炸10分鐘，中間翻拌一次即可。
完全無油的鹽炒風味花生就完成了，花生本生富含油脂，有幾個會出現油脂釋出，但整體的色澤和鹽炒的是一樣的。
這時候的口感還有些溫軟，待放涼後就會變得酥脆。
也可以趁著微溫時，加入喜歡的調味如胡椒鹽或是山葵椒鹽增加花生的香氣。
氣炸油炸花生食譜
油炸花生食材
花生、少許油、花椒八角少許
氣炸油炸花生作法
1.將花生用水洗淨，不需浸泡，瀝乾水分放入大碗備用。
並將花椒八角放入小疊中，加一匙油浸泡十分鐘。(也可以只用一般植物油)
2. 大碗中放入一匙鹽和花椒八角油少許，不用太多油，翻拌均勻。(花椒八角可以增加油的香氣)
3. 平舖在鋁箔紙上，這次我們是用氣炸烤箱，150度考10分鐘後，中間翻拌一次，再調至170度繼續氣炸10分鐘，中間翻拌一次即可。
油量香酥的氣炸花生就完成了，我們大概只用了一小匙的油就和油鍋炸出來的效果一樣，放涼就是一個酥脆香!
氣炸麻辣花生食譜
這次我們只做了一小碟，食材和做法幾乎和油炸花生是一樣的，只是我們將花生的皮事先剝除並拌入花椒油，氣炸完成後加入辣椒粉或乾辣椒拌勻氣炸2分鐘即可。
香辣的麻辣花生就完成了!
氣炸花生，讓酥香花生的料理實在變得容易多了，幾乎沒有太多技巧。
不用浸泡翻炒耗費大量的油或鹽，如果不能確定自己家裡鍋功率，盡可能不要一下用太高溫和太長的時間，慢慢增加時間和溫度，氣炸好的花生要放涼才會酥脆唷!
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