很喜歡鮮醃的雪裡紅，它有醃菜的去生微發酵香氣，也有新鮮蔬菜的翠綠色澤。
很多種蔬菜都能做雪裡紅，像小芥菜、蘿蔔葉、小松菜、青江菜，市場上最常見的是小芥菜，我們通常都會把雪裡紅切成碎丁，炒著吃或者涼拌著吃，做成下飯菜或開胃小菜。
雪裡紅炒牛肉│雪裡紅炒肉食譜
雪菜炒肉食材
- 雪裡紅
- 牛肉(或豬肉)
- 醬油(生抽)、 太白粉、蒜、辣椒、鹽、雞粉、糖少許。
雪菜炒肉作法
1.牛肉切絲，加入少許醬油、鹽、糖和太白粉攪拌均勻醃漬10分鐘，再加入少許植物油翻拌均勻(加油可以避免翻炒食牛肉沾黏成團) ，備用。
2.雪裡紅洗淨略微浸泡去除鹽味，切成碎丁，蒜切末、辣椒切丁備用。
3.起油鍋將牛肉放入快速翻炒至8分熟盛出備用。
4.重新起鍋放入蒜末辣椒爆香，加入雪裡紅翻炒至香氣釋出。
5.加入炒好的牛肉、調味，翻拌均勻，即可起鍋。
做了雪裡紅炒牛肉，炒雪裡紅不像炒青菜，快炒起鍋才好吃，反而是翻來覆去炒至雪裡紅裡的水分釋出，煸出香氣，口感略帶緊實，才會特別有味。
帶著獨特香氣的雪裡紅炒牛肉完成了，別忘了煮上一鍋白米飯，這道搭配清粥也好吃喔!
誠摯邀請您關注
按讚加入粉絲團
