【食譜】無油版冰糖梅子苦瓜|清爽酸甜,冷藏後更美味

【食譜】無油版冰糖梅子苦瓜|清爽酸甜,冷藏後更美味

之前用山苦瓜做了梅子燒苦瓜,讓苦度較高的山苦瓜苦味退去,山苦瓜變得既酸甜又開胃。

最近在市場遇見模樣超漂亮的蘋果苦瓜,短短胖胖又圓圓的,如白玉般的輕透外表,光是外表就讓人賞心悅目,覺得它做梅子苦瓜應該更合適,而且是清爽無油的做法,和這蘋果苦瓜的顏值更匹配。

 

山苦瓜的梅子燒苦瓜做法

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這次遇見超級可愛的蘋果苦瓜,就用它做無油版免煎炸更簡易的冰糖梅子苦瓜!

【食譜】無油版冰糖梅子苦瓜|清爽酸甜,冷藏後更美味

 

 

冰糖梅子苦瓜食譜

冰糖梅子苦瓜食材

  • 蘋果苦瓜 2個
  • 話梅
  • 紫蘇梅(如果沒有可以不放)
  • 冰糖 約2大匙
  • 薑、蒜、辣椒(不吃辣可以不放)
  • 醬油1大匙

小提醒: 如果沒有紫蘇梅可以用增加話梅的數量。

【食譜】無油版冰糖梅子苦瓜|清爽酸甜,冷藏後更美味

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冰糖梅子苦瓜作法

1.苦瓜洗淨,去掉瓤切大塊,用滾水川燙5分鐘,撈出備用、

2.鍋中放500CC的水,煮滾後加入冰糖、薑絲、蒜片、辣椒丁、話梅、紫蘇梅和川燙的苦瓜開始燉煮。

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3.小火燉煮,約30-40分鐘,直到苦瓜變的軟爛,湯汁收的較少後即可熄火,起鍋。

【食譜】無油版冰糖梅子苦瓜|清爽酸甜,冷藏後更美味

燉煮後梅子入味的苦瓜,沒有苦味,加上蘋果苦瓜的肉質較厚,纖維較細緻,味道極好!

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也可以冰在冰箱裡一段時間,冰冰涼涼的口感,尤其適合炎熱的天氣。

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這個無油版的冰糖梅子苦瓜作法,省去油煎作法更簡單,口感更清爽,非常適合炎熱的夏天,當成佐餐小菜。

清爽甜酸像水果又像蜜餞的冰糖梅子苦瓜,也很適合做給怕吃苦瓜的家人,嚐嚐苦瓜的不同美味。

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