最近肉桂捲很紅!
常常聽到大家在討論哪家的肉桂捲好吃，哪家肉桂捲人氣很高訂購要等兩個月以上，還有哪家的捲皮較酥香等等，言談之中大家對肉桂捲充滿期待!
去年肉桂捲還沒這麼夯的時候 ，露老爸曾經在FB IG 上分享過肉桂捲的食譜，這個食譜十分簡易，但做出來的肉桂捲很好吃!
先來說說我們的肉桂捲食譜來源，
這個食譜是Luma， 從一位美國傳教士師母那裡學來的，這位美國師母會做很多好吃的美式點心，特別是這個肉桂捲，每一個人都讚不絕口。
這個食譜非常好做，唯一比較麻煩的是拍打麵糰的那10分鐘，這個麵糰相較其他麵食的麵糰是更為濕軟，所以較易沾手，製作的時候可以在麵板和手上抹點油，就很好操作了，千萬不要用太多的麵衣加入，免得捲子的口感變硬喔！
夾層填充的糖，和最後淋上的糖霜，大家可以根據自己對甜點的喜愛調整唷!
肉桂捲食譜
食材
捲皮
2 1/2杯溫水
2茶匙發粉
1/2杯細砂糖
3/4條無鹽奶油(先放置軟化)
6 1/2杯中筋麵粉
夾層填充
1/4條無鹽奶油(先放置軟化)
黑糖約2杯
肉桂粉約2大匙
葡萄乾(選項，可以用自己喜歡的乾果或核果代替，或者都不放)
糖霜
糖粉1杯
1小匙香草精(選項，可不加)
牛奶或水少許(約一大匙)
做法
1. 在容器中放入溫水和發粉
2.將奶油和糖放入小碗攪拌，可用熱水隔水輔助奶油融化混合
3.將混合好的奶油和糖倒入1.的容器內
4.在1.中加入面粉，一杯一杯的加，加入一杯就先略為攪拌一下，最後用手揉勻。
5.拍打或摔打麵糰約10分鐘，然後放置發至2倍大。
6.發酵完成後取出麵糰，先在麵板上塗抹些油，避免麵團沾板(此麵糰較軟)，略為戳揉按壓將麵糰的氣孔排出。
7.將麵切成兩半，取一半桿開成長方形狀，抹上一層奶油，然後灑上黑糖和肉桂粉(事先混合)。慢慢捲起來，成長條狀。
8. 切成2公分高的小段，放入考盤，繼續發酵20分鐘。
9.烤箱上下火175度預熱十分鐘，放入烤箱烤20至25分鐘即可。(最後5分鐘，可以將烤盤移烤箱上層，讓表面上色)
10.完成後的肉桂捲，先擺放15分鐘，待其降溫後再淋上糖霜。(可以依個人喜歡的甜度調整糖霜的多少)
自己做，可以恣意的吃到滿足，可以掌握食材，避免不必要的香精或是油脂，我們一家人都很愛肉桂捲，黑糖和肉桂的香氣實在讓人很難抗拒，想著想著決定最近要趕快做些來解饞了!
小提醒: 如果一次做很多沒有立刻吃完，冰箱冷藏後的肉桂捲放入電鍋用一小匙水回烤口感最好!
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