平日為了肚子餓時有簡便的食物可以充飢，常常就做了一大鍋的茶葉蛋。相信大家應該也會認同，茶葉蛋真的是最佳救援食物!
上班時來不及吃早餐，路過小7，進去抓個茶葉蛋就是一餐，下午不早不晚餓了，也是一顆茶葉蛋，出門旅遊趕路備著的還是茶葉蛋，茶葉蛋就是這樣默默的在我們的生活存在著，說實在小7的茶葉蛋真的不難吃，但是自己做的更好吃，香氣十足，茶葉蛋經過一兩天的滷汁浸泡入味，那時候的滋味最棒!
茶葉蛋食譜
茶葉蛋食材
- 雞蛋30個，
- 紅茶包2包，
- 八角、香葉
- 鹽 (要多一點，我們大概放了4茶匙)
- 辣椒、冰糖、白胡椒、肉桂粉，醬油少許
- 花椒粒(選項，家裡剛好沒有所以省略)
(喜歡五香味的可以加入五香粉)
茶葉蛋做法
電鍋蒸白煮蛋的方法
1. 先將生雞蛋 ，用水清洗乾淨。 電鍋底下放三張廚房紙巾，將蛋放入後， 加入一杯水然後開始蒸煮，待電鍋跳起後，繼續悶15分鐘， 白煮蛋就完成了，這樣做白煮蛋非常簡易，通常蒸出來的白煮蛋都很完整。
2. 將白煮蛋取出將殼敲出裂紋，(用湯匙背輕敲即可)放入鍋中。
3.和所有食材 一起放入鍋中。 加水把蛋淹沒。 開火煮沸後轉小火繼續燉煮半小時， 這中間要隨時觀察水量，如果蒸發太多，需要隨時適量的添補一些。
茶葉蛋入味的方法
4. 小火燉煮半小時熄火燜2小時候再開小火煮至湯汁滾，再燉煮半小時熄火，茶葉蛋浸泡製隔天更入味。第一餐剛完成的茶葉蛋，剝開來的顏色比較淡，但是也已經入味有茶香。
5.隔天也可以整鍋復煮一次約20分鐘即可，經過前一夜的浸泡，再次加熱後，滷汁的香氣和味道更能融入蛋中，茶葉蛋更有滋味。
經過一夜的浸泡和復煮，茶葉蛋的色澤和味道都會變得更好。
小提醒:
1.湯汁的調味，需要鹹一點，這樣才能使茶葉蛋有滋味。
2.醬油只是為了增色，不需要放太多。茶葉蛋會越煮越入味，如果覺得已經夠味，可以將湯汁倒掉存放。
時不時的在家裡備上一鍋茶葉蛋， 不論是應付早餐或是下午茶，還是有時候臨時的肚子餓 ，來上一個茶葉蛋， 總能適時的添補一些能量，真的很方便。
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