以前我很少會做鹹飯料理，但自從在廈門生活一段時間後，發現身邊的人和小餐館裡，到處可見鹹飯的身影。尤其是有幾個好朋友特別會做各式各樣的鹹飯，漸漸的我們也開始做起鹹飯了!鹹飯很家常也很隨興，家裡有什麼食材，都能組合起來，做成一鍋又香又好吃的鹹飯，最近家裡常備著芋頭，所以做什麼都來個芋頭口味就沒錯了!
芋頭鹹飯食譜
芋頭鹹飯食材
- 白米2杯(先浸泡1小時)
- 豬肉、
- 香菇、
- 芋頭、
- 蝦米、
- 紅蔥頭、蔥花、醬油、白胡椒粉、鹽。
芋頭鹹飯做法
- 豬肉切薄片用少許醬油太白粉和食用油醃漬、香菇洗淨浸泡後切小塊、 芋頭切小塊、蝦米用水洗淨、紅蔥頭切粗末，備用。
- 小火熱油加入紅蔥頭酥炸，帶紅蔥頭轉為金黃焦糖色，即可將紅蔥頭酥撈起。
- 用鍋中的油加入芋頭將表面煎香，然後加入蝦米和香菇翻炒至香味釋出。
- 將炒好的食材推至一邊，加入肉片繼續拌炒，肉片9分熟即可將所有食材混合翻炒至香氣融合。
- 將浸泡好的白米加入鍋中與食材一起小火翻炒﹐加入少許醬油、白胡椒粉，鹽調味並翻炒均勻。(味道要略鹹一點，待放入電子鍋中加入水時，會被稀釋)
- 將拌好的米飯移入電子鍋中，並加入2杯水翻拌一下，按下煮飯鍵即可。
- 煮飯功能完成時 ，打開鍋蓋，倒入紅蔥頭酥翻拌均勻，就完成啦!
小火熱油加入紅蔥頭酥炸，帶紅蔥頭轉為金黃焦糖色，即可將紅蔥頭酥撈起。
用鍋中的油加入芋頭將表面煎香，然後加入蝦米和香菇翻炒至香味釋出。
將炒好的食材推至一邊，加入肉片繼續拌炒，肉片9分熟即可將所有食材混合翻炒至香氣融合。
將浸泡好的白米加入鍋中與食材一起小火翻炒﹐加入少許醬油、白胡椒粉，鹽調味並翻炒均勻。(味道要略鹹一點，待放入電子鍋中加入水時，會被稀釋)
將拌好的米飯移入電子鍋中，並加入2杯水翻拌一下，按下煮飯鍵即可。
煮飯功能完成時 ，打開鍋蓋，倒入紅蔥頭酥翻拌均勻，就完成啦!
鹹香有味的芋頭鹹飯就可以上桌了!大小適中的芋頭，軟爛度剛好，又鬆又綿。
每一口鹹飯都豐富的食材相佐，好吃的沒話說，炒上一盤青菜，泡上一杯濃湯，簡單且豐盛的一餐!
鹹飯像是油飯、燉飯的姊妹料理，做法上都有那麼一點神似，食材上馬鈴薯、 南瓜、筍子、番茄等，都可以隨心變化，大家可以發揮自己的巧思，很簡單就能做出好吃的鹹飯!
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