每次去寧夏夜市必吃牛媽媽的控肉飯，總是對搭配控肉的筍子讚不絕口，而且覺得意猶未竟，吃得不過癮。
周末逛傳統市場看見有類似的筍乾，立刻買了些回來，這次要來做這道筍乾燒肉，而且是”筍多多”版的，五花肉用的不多，在全聯買上一版，要的就是五花肉的油香和肉香來柔軟筍子的口感，果然這道菜真的不會讓人失望，筍子燉到軟嫩入味，比紅燒五花肉還搶手，好吃極了!
筍乾燒肉食譜(筍乾控肉食譜)
筍乾燒肉食材(筍乾控肉食材)
- 筍乾(或醃漬的大桂竹筍)
- 五花肉
- 蔥、薑、蒜、辣椒、八角、冰糖、醬油、鹽少許。
筍乾燒肉做法(筍乾控肉做法)
1. 筍子需要先浸泡2小時，中間換水3次，泡出裡面的鹽分，在滾水川燙10分鐘。取出放入冷水中浸泡後，切塊備用。
2.五花肉切大塊，蔥切段，薑蒜辣椒切片備用。
3. 起油鍋爆香蔥、薑、蒜、辣椒、八角，加入五花肉，炒至肉熟，加入醬油和冰糖繼續翻炒讓肉上色。
4. 加入一大碗水，水滾後加入筍片一起燉煮。
5.水滾後加鹽和醬油調味，通常這種筍子的鹽分較高，浸泡後仍有鹹味，所以要酌量放鹽和醬油。
小火燉煮約1小時，讓筍子入味湯汁略為濃縮即可起鍋。
筍子先浸泡2小時，中間換水3次，泡出裡面的鹽分，在滾水川燙10分鐘，取出放入冷水中浸泡後，切塊備用。五花肉切大塊，蔥切段，薑蒜辣椒切片備用。
起油鍋爆香蔥、薑、蒜、辣椒、八角，加入五花肉，炒至肉熟，加入醬油和冰糖繼續翻炒讓肉上色。
加入一大碗水，水滾後加入筍片一起燉煮。
水滾後加鹽和醬油調味，通常這種筍子的鹽分較高，浸泡後仍有鹹味，所以要酌量放鹽和醬油。
小火燉煮約1小時，讓筍子入味湯汁略為濃縮即可起鍋。
自己燉了這一鍋，真的可以隨心所欲放肆吃了!哈哈哈…..
燉煮的時間，趕緊的同時間煮了一鍋白飯，筍乾燒肉一上桌，馬上添了一碗白飯，開心的吃起來，完全不耽誤!
嚴格說我這次使用的並不是真正風乾的乾筍，而是醃漬的大桂竹筍，所以燉煮完成口感較細緻，非常好吃。
五花肉和筍子一起燉煮就是美妙，五花肉因為和筍子一起變得肥而不膩，筍子因為吸入了肉的油脂和鮮味也變得口感圓潤，經典的古早味，真的太好吃了!
誠摯邀請您關注
按讚加入粉絲團
