又到了南瓜的產季，現在也是感恩節的月分，緊接聖誕節也將來臨，自然要做個南瓜蛋糕應應景，classic pumpkin bread 經典南瓜蛋糕，可以說是美國傳統美食之一，作法很簡單，只要備好食材，依序攪和均勻，放入烤箱中烘烤就可以了! 重點是它使用一般的植物油，而非奶油，不但取得方便也更健康。
南瓜蛋糕食譜
南瓜蛋糕食材
- 2杯黑糖(或是一般砂糖，以量米杯計算)
- 1杯植物油(一般的植物油只要沒有特殊的味道，耐高溫的油品都可以)
- 6個蛋
- 2杯南瓜泥
- 3杯麵粉(中筋)
- 泡打粉1小包(12克)
- 1/2茶匙的鹽
- 一茶匙肉桂粉 (沒有也可以不放)
- 葡萄乾、核桃少許(可以依個人喜愛的果乾及堅果調整)
南瓜蛋糕作法
1.南瓜去皮切小塊，放入電鍋蒸熟。倒出鍋中的水分，將南瓜壓成南瓜泥。
2.把材料1+2+3+4放入鐵盆中，用攪拌器打勻，然後加入材料5.6.7.8繼續用攪拌器打勻。(沒有攪拌器也沒關係，只要能攪拌均勻即可)
3.最後拌入葡萄乾、核桃(核桃事先壓成碎塊)，倒入模型中。
4.烤箱170°C預熱10分鐘, 放入烤約50分鐘即可。(每個烤箱的功率不同，可視情況調整)
把材料1+2+3+4放入鐵盆中，用攪拌器打勻，然後加入材料5.6.7.8繼續用攪拌器打勻。(沒有攪拌器也沒關係，只要能攪拌均勻即可)
最後拌入葡萄乾、核桃(核桃事先壓成碎塊)，倒入模型中。
通常我會在模型下面鋪一層烘培紙，這樣完成後非常容易取出蛋糕。
烤箱170°C預熱10分鐘, 放入烤約50分鐘即可。(每個烤箱的功率不同，可視情況調整)
完成時可以用一根筷子插入蛋糕中間測試，如果沒有麵糊，就完成了!
使用一般砂糖的色澤↓
使用黑糖顏色較深↓
從烤箱拿出來 ，放置溫涼後，即可倒出模型。
它的口感很像磅蛋糕，但是口感較濕潤。
蛋糕裡的堅果和葡萄乾增添的層次，真的很好吃!
如果再搭配上一杯咖啡或茶，不論是餐後甜點或式下午茶都很適合，幸福指數超高!
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