有時候特別想吃點油滋滋的肉，自然是非紅燒肉莫屬，紅燒肉是一道很受歡迎的菜色，特別是用五花肉做出來的紅燒肉，肥瘦相間燉至軟爛入口即化，肉香四溢，尤其適合搭配白飯，澆上精華濃郁的湯汁，吃飯就成了忘我的美事，當然想瘦就成了一件難事了!
不要說還加上了一起燉煮入味，飽含肉汁的肥胖豆干，豐富了這道菜的元素，好像它們就是最佳搭檔似的，非常合拍。這道菜口感軟嫩可以說是老少咸宜，而且越燉越好吃，也是很棒的帶飯菜喔，即使一大鍋都不嫌多!
其實每次做紅燒肉的手法都略有不同，這次因為顧及長輩的牙口不好， 五花肉並沒有特別的煎至外皮焦香，直接用辛香料炒勻，就開始燉煮，味道一樣是很經典!
紅燒五花肉豆干食譜
紅燒五花肉豆干食材
1.五花肉(切小方塊川燙後備用)、五香豆干(對切成三角形)、八角、冰糖、薑片、蔥段、蒜粒、紅辣椒、米酒、醬油、鹽適量。
紅燒五花肉豆干作法
- 鍋中加入少許植物油。油熱先加入冰糖炒至融化，再加入八角、薑片、蔥段、蒜粒、紅辣椒炒出香氣。
- 放入川燙好的五花肉、醬油，翻炒均勻，使肉上色並略為入味。
- 加入適量的水、米酒、醬油、鹽調味，開始燉煮。
- 約20分鐘後，加入豆干後繼續小火燉煮至五花肉軟爛(約1小時)湯汁略收，即可熄火。
鍋中加入少許植物油。
油熱先加入冰糖炒至融化，再加入八角、薑片、蔥段、蒜粒、紅辣椒炒出香氣。
加入川燙好的五花肉、醬油，翻炒均勻，使肉上色並略為入味。
加入適量的水、米酒、醬油、鹽調味，開始燉煮。
約20分鐘後，加入豆干後繼續小火燉煮至五花肉軟爛(約1小時)湯汁略收，即可熄火。
一大鍋紅燒五花肉燉豆干就完成啦!
滿屋子紅燒肉的香氣，盛盤上桌， 這味道太棒了!
來一塊燉煮入味，裡面帶著氣孔滿滿湯汁的胖豆干，鹹香有味真好吃!
再來一塊肥瘦相間的五花肉， 入口油脂就瞬間化開肥而不膩，皮還有些Q彈，瘦肉的肉香四溢，白飯上桌後這一盤秒殺，得加緊運動了!這道菜配飯吃飯的速度太驚人 !
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