放涼了更好吃的桂圓米糕，是我們從小就喜歡的經典古早味甜品。
家裡有袋朋友送的炭火煙燻的桂圓乾，味道特別的香甜，每次靠近都會聞到龍眼蜜的香氣，每當桂圓的香氣入鼻，就會讓我們想起桂圓米糕，撥了一些桂圓肉出來，做了一個酒香桂圓米糕，特別適合冬天滋補的中式古早味小甜點，話說米酒和桂圓加在一起的香氣，真的是超迷人的味道，這有點的甜膩的酒香，就讓我們愛極了這道甜品。
酒香桂圓米糕的做法很簡單，只需要電鍋就能完成，所需要的食材也不多，每個人都能輕鬆上手。
酒香桂圓米糕(龍眼肉甜糯米飯)食譜
酒香桂圓米糕食材
- 長糯米一杯
- 米酒3/4杯
- 桂圓乾
- 砂糖一大匙(可根據個人喜甜程度調整)
剝好的桂圓乾也就是龍眼肉哪裡買?
中藥行、傳統市場雜貨店、全聯、家樂福、還有些超市，網路平台上都買的到。
酒香桂圓米糕做法
1.糯米先浸泡兩小時瀝乾備用，如果喜歡粒粒分明的口感也可以不浸泡。
2.把糯米倒入大碗中， 加入半杯水半杯米酒， 和一小匙植物油( 米粒會更透亮)， 電鍋外鍋放一杯水放入大碗， 先將糯米蒸熟。
3.桂圓用1/4杯米酒浸泡備用。電鍋跳起後 ，悶10分鐘，再將大碗取出趁熱拌入糖和桂圓。
4.將拌好的桂圓米糕， 再次放入電鍋中，外鍋放半杯水，蒸至跳起即可。找一個飯碗 ，抹上一層薄油， 桂圓米糕倒入塑型後扣出。
桂圓用1/4杯米酒浸泡備用。電鍋跳起後 ，悶10分鐘，再將大碗取出趁熱拌入糖和桂圓。
將拌好的桂圓米糕， 再次放入電鍋中 外鍋放半杯水，蒸至跳起即可。找一個飯碗 ，抹上一層薄油， 桂圓米糕倒入塑型後扣出。
塑形完成的米糕，上面可以隨意放一些自己喜愛的堅果或果乾作為裝飾。
這款米糕放涼了更好吃，帶著QQ的口感，和微微的酒香，雖說使用米酒，但在蒸煮的同時酒氣已經蒸發不少，留下來的是淡淡的酒香，如果不喜歡酒味，可以酌量減少米酒，甚至不用，用水代替即可。
這個簡單的古早味甜點，也很適合當作餐後的甜點，年節聚餐，也是一道好看又好吃的宴客料理和年菜唷!
如果大家做這款甜點有使用米酒，還是要提醒大家【酒後不開車，安全有保障】!
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