臘月一到農曆年的氣氛就漸漸地濃了，超市、賣場、傳統市場年貨紛紛上市，每次看到五花八門各式各樣的年貨，都好有節慶將至的熱鬧感。現在人會做臘味的不多，但是市場上賣臘味的明顯變多了，不論是臘肉 、各式臘腸、臘雞、臘鴨都有，好像就是該入手臘味的時候到了!
每年臘肉、臘腸都是不可缺的年貨之一，今年一樣不例外，我們年年必買的這款臘肉，不是古早傳統的風乾製成，其實用的已經是制式流程的煙燻工法，有股煙薰的香氣，肉質也不像風乾的臘肉那麼乾硬。都說臘肉要帶肥才好吃，偏偏露瑪喜歡瘦肉，他覺得瘦肉的口感雖然不像肥肉有油脂的香氣，但是卻像肉乾似的，越嚼越香，基本上我們都會買些五花肉臘肉還有後腿肉臘肉。
看看這麼漂亮的臘肉，真的忍不住想要做來嚐嚐，這個季節青蒜也上市了，毫不遲疑就來盤蒜苗臘肉!
蒜苗臘肉食譜
蒜苗臘肉食材
- 臘肉一小塊(約200克)
- 青蒜3枝、
- 蒜頭、辣椒。
蒜苗臘肉作法
1.蒜苗洗淨切去部分較老的綠葉後切斜片、臘肉用水洗淨後去除厚皮切薄片(將較肥的部分切小塊分開放)、蒜切末和辣椒切斜片備用。
說明: 一般處理臘肉會將臘肉先用水煮過，因為我買的這款臘肉比較不乾硬，所以直接水洗後切片。
2. 趁著新年到了，我又入手好幾個鍋子，拿出LMG香草系列日式不沾鍋，不需要放油，直接將臘肉切下來的部分肥肉放入鍋中，小火乾煸，讓油脂慢慢釋出。
3. 把蒜末辣椒放入鍋中翻炒至香味釋出。
4.放入臘肉片翻炒至略為捲曲(臘肉片要切的夠薄才會捲曲)
5. 加入青蒜，開始翻炒。期間加入少許雞粉、糖和米酒調味，不需要加鹽，臘肉本身就有鹹味。
炒至青蒜斷生即可起鍋，這時候滿屋子的臘肉和蒜香，真的讓人直嚥口水。
裝盤後迫不急待地趕緊吃了一口，這款吃了十幾年的臘肉，味道一直都沒變，實在是太香了!這時候來碗白飯或是一杯好酒，就太完美了!
「禁止酒駕、飲酒過量，有害健康」
農曆新年還沒到，帶著年味的年菜先上桌了! 臘月真的是充滿挑戰，一路試作試吃年菜到過年，正式開始過年又是一個美食的奇幻旅程。減肥就當成明年的願望吧! 哈哈哈……
因為有很多朋友詢問，所以分享一下
好吃的臘肉哪裡買?
臘肉臘腸我們都是跟一位老朋友購買，他是一個非常喜愛臘肉的人 ，因為愛吃所以開始經營臘肉生意，大概每年過年一個月前，才會開始販售，老客戶都是Line群組購買，大家有興趣可以加LINE或電話聯絡。
我們每年必買的臘肉、廣式臘腸、湖南臘腸。大家可以自行參考看看!
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