前一陣子非常高貴的蕃茄，終於平價了，蕃茄是很健康的食物，不論是生食還是燉煮入菜，雖然風味不同，但都是很有特色的食材。
之前做的茄汁蝦總是使用現成的蕃茄醬代替，事實上加入新鮮蕃茄的醬汁，會帶著新鮮食材的清爽口感，和全部使用現成醬料還是略有差異，所以趁著年前試菜，又上了這道濃稠醬汁的蝦料理。
茄汁蝦│番茄蝦
食材：蝦(建議選用較大的蝦子)、番茄、洋蔥 、薑片少許 、青花菜(擺盤裝飾用)
調味： 番茄醬 ·糖
做法:
1.將蕃茄、洋蔥切碎(或用料理機打碎)，用剪刀將蝦子頭部的尖刺和腳剪去，開背去腸泥，青花菜滾水川燙後撈起備用。
2.熱鍋少油，放入蝦子和薑片，將兩面煎至變色不需要熟透，即可取出備用。這次我使用的是新入手的【LMG】台灣製316不鏽鋼 櫻花不沾七層炒鍋，受熱均勻，蝦子變色的時間很一致。
3.原鍋加入少許油，放入洋蔥末炒出香氣後加入新鮮番茄末拌勻略為燉煮。
4. 加入少許番茄醬和糖調味，將醬汁燉煮融合，【LMG】台灣製316不鏽鋼 櫻花不沾七層炒鍋 導熱快，全程小火燉煮即可。
5.將蝦子重新放入鍋中與醬汁一起燉煮，至醬汁水分略收，成濃稠狀，即可熄火盛出。
年節宴客為了增加擺盤的顏質，可以將盤周加上花椰菜作為裝飾，提升澎湃感。
裹滿醬汁的大蝦，第一口一定要先嘗嘗這美味的醬汁，來食材原有的味道都融入醬汁裡，吃起來健康又美味。
自帶鮮甜的蝦肉口感Q實，加上醬汁入味，真的是滋味十足!
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