涼拌三絲，雖說是涼拌料理，但四季皆宜，夏天開胃、冬天平衡厚重的料理可以解膩，所以這是年節時我們最常上桌的一道開胃菜，三種主要的食材，做法很很簡單，唯一動到鍋鏟的就是煎蛋皮，只要能煎出薄薄的蛋皮，就沒什麼其他大的技巧了!
涼拌三絲食譜
涼拌三絲食材
- 小黃瓜、
- 雞蛋、
- 雞胸肉、
- 蒜、辣椒、香菜。
- 鹽1小匙、糖1大匙、白醋1大匙、香油白醋1大匙、雞粉適量(選項)調味
涼拌三絲作法
1.小黃瓜洗淨切絲、雞胸肉放入電鍋中一杯水蒸熟剝成細絲，蒜切或磨泥泥(喜歡可以多點)、辣椒切斜絲、蛋打散放入一點鹽和一茶匙水攪拌均勻備用。
2.煎蛋皮，煎蛋皮最好使用平滑的不沾鍋，比較不容易失敗，拿出我們好用的藏野匠 【LMG】香草系列日式不沾炒鍋放一點點油，小火熱鍋，倒入蛋液拿起鍋子晃動一下(蛋液分2-3次，蛋皮不要太厚)，使蛋液均勻地平鋪，等蛋液定型再翻面，做好的2-3張蛋皮放涼後切成寸段細絲。
3. 將所有食材放入大碗中，如果是香菜的季節，可以加些香菜提味，加入鹽、糖、醋、香油調味，翻拌均勻即可裝盤上桌。
將小黃切絲、雞胸肉放入電鍋中一杯水蒸熟剝成細絲，蒜切或磨泥泥(喜歡可以多點)、辣椒切斜絲、蛋打散放入一點鹽和一茶匙水攪拌均勻備用。
蛋皮的做法
緊接著要來煎蛋皮了，煎蛋皮最好使用平滑的不沾鍋，比較不容易失敗，拿出我們輕巧好用的【LMG】香草系列日式不沾炒鍋放一點點油，小火熱鍋，倒入蛋液拿起鍋子晃動一下(蛋液分2-3次，蛋皮不要太厚)，使蛋液均勻地平鋪，等蛋液定型再翻面，做好的2-3張蛋皮放涼後切成寸段細絲。
將所有食材放入大碗中，如果是香菜的季節，可以加些香菜提味，加入鹽、糖、醋、香油調味，翻拌均勻即可裝盤上桌。
這個涼拌三絲帶著微微酸爽蒜味辣味的涼拌菜，又開胃又解膩，是一道四季皆宜的涼拌菜!
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