我一直覺得糯米椒是很健康的食材,它有辣椒素卻不會辣，所以可以大口吃很多，而且富含讓人變美白的維他命C,是喜歡椒香又不敢吃辣的人，最好的選擇！
為什麼叫糯米椒？是因為外型扭曲的輪廓有點像灌飽的糯米腸，因而得名，這個命名真的太有趣!
糯米椒炒小魚乾是一道椒香滿滿的料理，不但開胃下飯也是下酒的好菜!
糯米椒炒小魚乾食譜｜辣椒炒小魚乾食譜
糯米椒炒小魚乾食材
- 糯米椒
- 小魚乾
- 大蒜
- 鹽、糖、雞粉
- 少許烏醋
(喜歡辣味的人可以加一些小米辣椒)
糯米椒炒小魚乾作法｜辣椒炒小魚乾作法
1.將小魚乾用水清洗幾次瀝乾備用。
2.糯米椒洗淨，切去蒂頭和尖尾，切成小段後，用水沖洗撈出，可以洗去大部分的辣椒籽，這樣炒出來的料理看起來較清爽，大蒜切小薄片備用。
3.鍋中放入比平常炒菜多一倍的油，油熱放入小魚乾，中小火以半炸半煎的方式，將小魚乾炸至金黃酥脆，盛出備用。(通常小魚乾都有鹹味，所以不用調味，如果小魚乾的鹹味不夠，可以加入適量的鹽)
4.重新起鍋，放入適量的油，加入蒜頭與糯米椒，炒至椒香味釋出，加少許鹽和雞粉調味。最後加入炸好的小魚乾拌炒均勻，即可出鍋。(通常出鍋前，我們會用一小匙的烏醋從鍋邊周圍淋下，增添香氣)
3.鍋中放入比平常炒菜多一倍的油，油熱放入小魚乾，中小火以半炸半煎的方式，將小魚乾炸至金黃酥脆，盛出備用。(通常小魚乾都有鹹味，所以不用調味，如果小魚乾的鹹味不夠，可以加入適量的鹽)
重新起鍋，放入適量的油，加入蒜頭與糯米椒，炒至椒香味釋出，加少許鹽和雞粉調味。最後加入炸好的小魚乾拌炒均勻，出鍋前，我們會用一小匙的烏醋從鍋邊周圍淋下，增添香氣，即可出鍋。
這道菜不論是搭配清粥、白飯都很棒，也是一道不錯的下酒菜唷!
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