又到了大頭菜的季節，這個時節的大頭菜長的又大又嫩， 而且價格也很親民， 大頭菜可煮可燉可炒也可以涼拌，是非常容易變化的食材，我們特別喜歡把它拿來涼拌，爽脆甘甜的涼拌大頭菜，不論切絲切片還是切小塊，都能做出非常好吃涼拌菜。
大頭菜又稱為蔓菁、蕪菁、圓菜頭，也有人叫它”菜扣”
常常我們在市場上看到的都是已經去除葉子。
大頭菜做涼拌菜或者煮湯都好吃，尤其涼拌是家人都很喜歡小菜， 做法也超級簡單，所以每次到了這個季節總要做點。
涼拌大頭菜食譜
- 大頭菜1顆
- 香油1大匙
- 烏醋1茶匙
- 白醋1大匙
- 糖1大匙
- 鹽適量。
- 香菜、 蒜、辣椒少許。
涼拌大頭菜做法
1. 將大頭菜去皮切絲(或切片)， 用少許鹽醃製10分鐘。
2. 香菜切小段，蒜切末，辣椒切斜片備用。
3. 將大頭菜碗裡的水份倒出， 加入香菜、蒜末、辣椒， 香油·烏醋·白醋·糖 調味。攪拌均勻， 就完成了。
香菜切小段，蒜切末，辣椒切斜片。
將大頭菜碗裡的水份倒出， 加入香菜、蒜末、辣椒， 香油·烏醋·白醋·糖 調味。攪拌均勻， 就完成了。
涼拌大頭菜的做法非常簡單，今天這一顆大頭菜真正拌了一大鍋， 放在冰箱裡，想吃的時候，取些出來 ， 這樣做的大頭菜爽脆甘甜非常清口喔！
有時我們也會將大頭菜切成不一樣的形狀，小方塊更有口感，同時也加了點醬油增色，如果放了醬油就可以減少鹽的用量，大家可以根據自己的喜愛調整。
通常市場裡多又便宜的菜，都是當季盛產的菜色，也是最好的品嘗時機，大家都可以趁鮮採購!
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