大概有很多人不能理解，為什麼會愛吃苦瓜，因為苦瓜帶著苦味 ， 不是自討苦吃嗎 ?🤣因為苦瓜這個苦，所以很多人對於苦瓜都望之卻步， 其實吃苦瓜有很多好處的， 不僅僅只有大家知道的降火氣而已， 苦瓜的維他命C含量也很高唷！
通常苦瓜的品種中，青苦瓜會比白玉苦瓜味微苦一點，但是不知道是不是品種改良的原因，我覺得最近我買到的青苦瓜都不是苦味很重， 而且快炒後口感非常的爽脆， 這一次我把苦瓜做成豆豉苦瓜， 我很喜歡豆豉的醬香味 ，略略帶著甘甜，和苦瓜一起料理，鹹香下飯。
豆豉苦瓜食譜
豆豉苦瓜食材:
- 苦瓜一條
- 豆豉
- 蒜末·辣椒少許
豆豉苦瓜作法:
1. 苦瓜切開，去除中間的籽和海棉體，切粗片， 倒入鍋中滾水川燙後撈起，用冷水沖涼備用。( 這個步驟可以減少苦瓜的苦味)
2. 起油鍋爆香蒜和辣椒。
3. 再加入豆豉，煸出香氣。
4.最後倒入川燙好的苦瓜片翻炒，加鹽雞粉和少許醬油調味。 翻炒至湯汁收乾即可。
這樣做出來的苦瓜，香辣有味，略為放涼的時候，苦瓜變得有脆脆的口感，特別好吃，讓人忍不住又多吃了幾口飯😊。
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