這陣子吃了幾天的麵食，覺得該減少一點澱粉了，家裡剛好有現成的牛小排食材，所以又切換到西餐模式!做了道氣炸帶骨牛小排。
一直覺得氣炸鍋做料理真的超簡易，就是時間和溫度的設定而已，拿捏得好可以做出很多美味的料理，家裡有幾個大小不同的氣炸鍋，人不多時，最喜歡使用小型又簡單的HYD絕美經典氣炸鍋D-552。
重點整理
帶骨牛小排氣炸鍋食譜
氣炸帶骨牛小排食材
- 帶骨牛小排 4長條
- 大蒜 洋蔥少許
氣炸帶骨牛小排作法
1. 將冷凍的帶骨牛小排放置冰箱下層解凍，料理前半小時拿出來放在室溫下退冰。
2.將帶骨牛小排擦乾水分，切成小塊放入蒜片 少許鹽和橄欖油醃製10-20分鐘。
3.將一半的份量放入氣炸鍋中，160度8分鐘，翻面180度5分鐘。(我使用的氣炸鍋是 HYD絕美經典氣炸鍋D-552)
4.另一半的牛排180度氣炸6分鐘，翻面200度氣炸5分鐘。
將帶骨牛小排擦乾水分，切成小塊放入蒜片 少許鹽和橄欖油醃製10-20分鐘。
將一半的份量放入氣炸鍋中，160度8分鐘，翻面180度5分鐘。(我使用的氣炸鍋是 HYD絕美經典氣炸鍋D-552)大家可以根據自己的氣炸鍋功率調整時間和溫度。
另一半的牛排180度氣炸6分鐘，翻面200度氣炸5分鐘。
我用了兩種不同的溫度和時間氣炸，
第一次的肉質較軟嫩，
第二次外皮略帶焦香，
因為有帶骨所以我的熟度是全熟。
再用氣炸鍋氣炸了一些洋蔥當作配菜，我個人非常喜歡洋蔥，生食也可以接受，這次洋蔥氣炸的溫度是200度時間是5分鐘，氣炸過的洋蔥較不辛辣。
一份我們吃原味的，另一份用洋蔥鋪底加上濃郁的黑胡椒醬，又是另一種風味。
帶骨牛小排的特色就是骨頭周圍有一圈筋膜，很有嚼勁，一次可以吃到兩種口感。
氣炸的帶骨牛小排，料理方法很簡易，非常方便就能大快朵頤。
好的料理工具和好食材的完美結合! 就是讓我們又饗宴一頓美食!
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