朋友到KiKi餐廳用餐，嘗到招牌菜蒼蠅頭的美味一直念念不忘 ，說那道菜就能讓他吃三碗飯，直呼太好吃了!這倒提醒了我，所以今晚準備的下飯菜，就是炒一盤鹹香夠味的蒼蠅頭。
蒼蠅頭的作法很簡單，主要的就是韭菜和豆豉的香氣，食材備好，十分鐘左右就能快速完成喔！
蒼蠅頭食譜
蒼蠅頭食材
- 絞肉300g、
- 韭菜花300g 洗淨掐去頭尾較老的部分切小段,
- 豆豉少許，
- 薑蒜辣椒少許。(我用的是小米椒，夠辣才香 )
蒼蠅頭做法
- 熱油鍋 放入絞肉煸炒，加入米酒少許 炒至酒香釋出， 陸續加入醬油鹽雞粉少許糖 調味， 炒至乾香 放入蒜香辣椒，炒出香氣。
- 加入豆豉繼續拌炒。(如果是使用乾的豆豉，可預先用水浸泡3分鐘，去除較重的鹹味)
- 最後倒入韭菜丁大火拌炒一分鐘，即可起鍋。 韭菜翻炒的時間不宜過長，才能保持清脆的口感。
絞肉煸炒，加入米酒少許 炒至酒香釋出，陸續加入醬油鹽雞粉少許糖 調味，
炒至水分略收， 放入蒜末、辣椒，炒出香氣。
加入豆豉繼續拌炒。(如果是使用乾的豆豉，可預先用水浸泡3分鐘，去除較重的鹹味)
最後倒入韭菜丁大火拌炒一分鐘，即可起鍋。 韭菜翻炒的時間不宜過長，才能保持清脆的口感。
濃濃韭菜味加上香辣氣，迎面撲鼻而來，真的讓人食慾大開….
添一碗熱騰騰的白飯，瞬間扒完一整碗飯😄，都沒空間可以顧及其他的菜色。像我這樣愛韭菜味的人，只要聞到韭菜的香氣，整個就味口大開，毫無招架的能力，哈哈哈!
吃飯這檔事，有時候真的無關豐盛，對胃就是無敵，每次有這道蒼蠅頭就能吃得好開心。
有時候我也會拿它來配著大大的山東饅頭，也是對我而言的超級美味。
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