通常我們最用來滷牛肉的部位都是牛腱子，因為牛腱子布滿筋花，用它醬滷切出來的切盤特別好看，也好吃!
這次我因為買到超值板腱福利牛排，原塊鮮切剩餘的酷酷形狀，取自牛的板腱部位嫩肩牛排，因為一塊塊都很厚實，形狀也比較立體，所以就突發奇想，把它拿做滷牛肉，這倒是很新鮮的嘗試!
滷牛排的邊角料和一般我在滷牛肉的手法差不多，只是時間上的差距，因為牛排肉質較牛腱細緻，體積也較小，所以料理的時間精省很多。
滷牛排肉食譜
滷牛排肉食材
- 超值板腱福利牛排6塊
- 滷汁: 蔥、薑、蒜、八角、香葉、辣椒、少許冰糖、米酒、醬油和肉桂粉少許。
滷牛排肉做法
- 將牛肉滾水川燙去血水，不用全熟，大約滾煮5分鐘，即可撈出。
- 放入所有滷汁材料，醃製牛肉約2小時，同時用筷子將牛肉插孔，使之浸泡入味。
- 醃製完成後移入鍋中，加水淹沒牛肉，開始小火燉煮。因為牛肉的量並不多，大概約45分鐘即可熄火，悶10分鐘後，將牛肉撈出。
- 滷牛肉/滷牛排就完成，放置溫涼或放入冰箱1小時後，即可切盤。
放入所有滷汁材料，醃製牛肉約2小時，同時用筷子將牛肉插孔，使之浸泡入味。
3. 醃製完成後移入鍋中，加水淹沒牛肉，開始小火燉煮。因為牛肉的量並不多，大概約45分鐘即可熄火，悶10分鐘後，將牛肉撈出。
這道滷牛肉/滷牛排就完成了，放置溫涼或放入冰箱1小時後，即可切盤。
牛排的肉質跟牛腱的肉質基本上就有很大的差別，牛腱是布滿牛筋，牛排則是布滿牛油花，所以肉質特別細緻。這樣中式牛排是不是也有一點王品牛排的身影呢!
只是我們把做成切盤，細細品嘗!
果然牛排就是牛排，這種中式吃法也超級棒，牛肉的香氣十足，有機會大家也可以試試喔!
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