荷包蛋應該是日常生活最常吃到的蛋料理，幾乎人人會做!
晚餐我們把煎好的荷包蛋再簡單的加工，變出超好吃的美味!
三杯荷包蛋，
帶著懷舊復古風的味覺香氣，鹹鹹的醬汁裹著外表酥香內Q嫩的荷包蛋，還有九層塔的加持，
不知該怎麼形容，
就是好!好!吃!
三杯荷包蛋
食材：
雞蛋 5個，蒜末，辣椒末 ，九層塔
醬汁: 米酒 ，醬油，糖 少許
做法：
1. 鐵鍋中放入適量的油，熱鍋熱油小火煎荷包蛋，兩面煎至焦黃即可盛出，將五顆荷包蛋依序煎置完成。
2. 鍋中放入蒜末及辣椒末，煸至香味釋出，將煎好的荷包蛋重新放入鍋中。
3. 同時加入一杯水、少許米酒、適量的醬油和糖，小火燉煮。
4.待湯汁略收，放入九層塔葉，拌入至香氣釋出即可起鍋。
好久沒做這道菜，好熟悉又久違的一道菜，迫不急待地嚐嚐…
喔喔喔!就是這個味，好像燒酒螺的醬汁加上九層塔的香，包裹著飽滿的荷包蛋，
真的是讚不絕口的好吃!!!
這道菜如果要來個技術總結，最重要的就是煎出完整的荷包蛋，不破裂又厚實。
後記:
之所以想到做這道菜，主要是想要藉著煎荷包蛋，試試我的新鐵鍋，最近入手了日本直送日本サミット工業 24cm 深鐵鍋，大家都知道鐵鍋耐用但是就是怕沾，新鍋做了兩道料理後，忍不住要來看看自己養鍋的技術是不是很成功，做了這道菜後，可以說我真的很會用鍋，鐵鍋也能完全不沾!
日本直送的簡約造型深鐵鍋，就是有一種職人的氣質，
拿在手上做料理，那種日式小館的溫馨感立刻到位，
大家如果也喜歡這種將傳統工藝融入的日本生活用品，
可以到簡單私藏生活尋寶喔!
我家有很多鍋碗瓢盆都是從這裏來的寶貝!
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