你家有沒有芋頭的狂粉，我家有一個，只要是芋頭製品不論鹹甜，她都很喜歡，從芋泥蛋糕、芋泥八寶飯、芋泥的各式點心包子、芋頭冰淇淋 冰棒，芋頭粿、 芋粿巧、 芋頭粥還有芋頭丸子等，總之只要是芋頭做的她都很愛!
以前家裡附近的傳統市場，有一攤賣炸物的，會有炸芋棗和芋丸，品質還不錯，但是這一攤位已經消失兩年了，偶而想吃這一味，就得到夜市去排隊了。
那天經常光顧的菜販，進了一批大甲芋頭，一眼鱉見都沒多想就買了兩顆回來。
來做芋頭丸子好了，因為好久沒去夜市，有點想念炸芋丸!
炸芋丸的做法其實很簡單，一次就能上手，而且成品超可愛，保證讓人成就感爆表。
炸芋丸食譜
炸芋丸食材
- 芋頭約800公克
- 植物油100cc(或豬油)
- 二砂糖4大匙（可依個人喜好增減）
- 太白粉1杯(或地瓜粉1杯或太白粉、地瓜粉各1/2杯 )
加太白粉口感比較細緻，地瓜粉口感比較Q，看個人喜愛
炸芋丸做法
1.芋頭削皮切薄片，放入電鍋外鍋加二杯水蒸熟。
2.將芋頭趁熱加入植物油、二砂糖搗成泥狀。
炸芋頭丸用什麼粉
太白粉1杯(或地瓜粉1杯，或太白粉、地瓜粉各1/2杯 )
加太白粉口感比較細緻，地瓜粉口感比較Q，看個人喜愛
3.加入太白粉拌勻，揉成大麵團。
3.取一大匙芋泥搓成圓形球狀，大概如乒乓球大小，備用。
4.用一小鍋倒入油，油量需淹過食材，加熱至小麵糰放入會冒泡的溫度(約160-170度)，將芋丸放入油鍋，稍微鍋邊攪動避免沾鍋，但不要直接翻動芋丸，免得芋丸尚未成形破裂。
5.轉中火炸至表面金黃酥脆，油溫不要過高，芋丸成形後可以略為翻動但不要過於頻繁。
6.起鍋前十秒開大火讓外皮更酥脆。
看著這圓滾滾的球球實在太漂亮了，有種自己廚藝超強的錯覺!哈哈哈………
趕快泡一壺花茶，趁熱品嘗!
外酥內軟的芋丸，有著濃濃的芋頭味道，真的是滿室生香，真材實料的美味就是無可取代，真的可以出國比賽了(得意)!
大甲芋頭的色澤偏淡，但纖維較細，而且香氣濃郁，用它做料理口感超棒!
如果你也愛芋頭，可以試試這個炸芋丸一次就能上手，絕對是宴客級的佳餚!
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