大蒜，有種特殊的味道，有的人喜歡有的人避之唯恐不及，大蒜生食和熟食的味道也相差很大。
我很喜歡吃大蒜也很能吃大蒜，特別是生的蒜頭，可能是因為從小到大原生家庭的飲食習慣，如果不出門或是晚餐時，我吃飯都會放幾顆生蒜頭配著吃。當然我知道吃完蒜的口氣，確實是會被人嫌棄的。
在我的認知裡大蒜是對身體很好的食物，我也曾看過時代雜誌的報導:
時代雜誌建議10大營養食品：
番茄：含有lycopene素，維他命C，預防攝護腺癌。
菠菜：含有鐵質、維他命B，預防血管疾病、盲眼症。
花生、杏仁等堅果：預防心臟病，但要適量，多吃反而有害。
花椰菜：簡單烹調，預防乳癌、胃癌、直腸癌。
燕麥：富纖維，可減肥、降血壓、膽固醇。
鮭魚：富OMEGA-3S成份，防止腦部老化、罹患老人癡呆症。
藍苺：富抗氧化劑預防老化、心臟病及癌症。
大蒜：清血、降低膽固醇、防治心臟病。
綠茶：降低罹患胃癌、肝癌、食道癌、心臟病的機率。
紅酒：有助抗氧化，適量飲用有助預防心臟病。
其中就有大蒜，大蒜中的蒜素對身體確實是有益的。也有人說大蒜能殺菌，真正療效相關的資訊，大家可以在網路上搜尋。
大蒜酒是我每年都會浸泡，春天新蒜頭上市的時候，買上一些大蒜，
剝去蒜皮用高粱酒浸泡(也可以使用其他的白酒如米酒或米酒頭等)，基本上我都會等到3-6個月後，才會開始慢慢偶而小杯飲用。
經過長時間的浸泡，蒜頭會變黃褐色，高粱酒也會呈現琥珀色，這時候的酒已經完全沒有辛辣味，口感變得很溫和圓潤，也沒了高粱烈酒勁道。(重要提醒:未成年請勿飲酒，飲酒過量，有害健康，禁止酒駕)
秋冬天時偶而小喝一小杯，剩下來的蒜頭，就拿來燉雞湯排骨湯時放些進去，當成蒜頭雞湯，味道相當好，還但著淡淡的酒蒜香。
大蒜酒
食材 蒜頭1公斤 1000ml的金門高粱2罐。
作法 準備一個大的玻璃酒罐，清洗乾淨並晾乾，裡面不能有水分，將蒜頭去皮投入再加入高粱酒即可。將酒罐密封好放置陰涼處擺放3-6個月即可。
(重要提醒:未成年請勿飲酒，飲酒過量，有害健康，禁止酒駕)
這個方法很簡單，喜歡大蒜的朋友，也可以動手做做看喔!
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