今年的新蒜上市，因為在杭州所以在抖音裡買了河南的紫皮蒜，沒想到有一天我也會用抖音買大蒜!哈哈哈…
抖音裡的蒜農直播，鮮採的新蒜，9斤(4.5公斤)大概是台幣95元，這種價格毫不手軟的買了9公斤回來，家裡一下子堆滿了大蒜，陽台堆著掛著都是，不到台幣200元我就大蒜自由了! 有種大蒜大富翁的感覺。
接下來準備做各種蒜料理了!
先來做些糖醋蒜，我做的糖醋算法非常簡單，是不帶皮的，完成的糖醋蒜的酸甜帶脆，非常好吃!
糖醋蒜食譜
糖醋蒜食材
糖、醋、蒜
糖醋蒜作法
1.先將大酸剝去外皮備用，最好是選用新蒜，新蒜的口感較為清脆。
2.製作醬汁: 醬汁約為容器的二分之一就足夠了，若是1500ml的罐子，大概準備750ml的醬汁即可。
500ml的白醋加上250ml的白糖，先煮開讓糖在醋中融化，放涼備用。
事實上這不是一定的比例，每種醋和糖的濃度都不是一模一樣，大家在調製的時候可以視情況調整到自己最喜歡的味道。
3.將剝好的蒜投入乾淨乾爽的罐中，剝出來的大蒜非常乾淨，不要清洗，以免碰到生水沒有晾乾，容易滋生細菌，就會壞了。
4.將冷卻的糖醋汁倒入罐中淹沒大蒜即可，蓋上密封蓋，放置陰涼處約2周後就可以食用了。
放置兩周後的大蒜，就會非常入味，我們有一罐已經醃漬2周以上的糖醋蒜。
撈出來嚐嚐，這個時候的蒜呈現綠色。非常入味帶著濃郁酸甜，且大蒜原有的辛辣味也不見了，轉化成另一種蒜香，咬下時的清脆咀嚼感，這種味道有小時候的記憶，吃起來特別暖心!
最後科普一下:
大蒜為什麼會變綠!
醃糖醋蒜變綠是因為為蒜頭在醃製中產生了蒜藍素和蒜黃素，蒜藍素和蒜黃素混在一起，而前期的蒜藍素更多一些，就使蒜頭變成了綠色，隨著浸泡時間的延長慢慢變淡變黃色的。
大蒜對身體有很多益處，也有保健的功效，有研究證實糖醋蒜比大蒜性溫，經過泡製的糖醋蒜更加溫和適合食用，對於養生更也加有益唷!
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