以前如果假期很短，我們最喜歡選擇到香港或澳門快閃，3天2夜的時間到那裏狂吃美食純渡假，很喜歡那裏的美食，特別是街邊小食和茶餐廳的小點，最近突然浮上腦海的是咖哩牛雜，剛好在全聯看到了牛肚，沒有牛雜牛肚也好，來一道蘿蔔咖哩沙茶牛肚，滿足一下想念港澳旅遊的心!
沙茶咖哩牛肚食譜
沙茶咖哩牛肚食材
- 牛肚
- 白蘿蔔
- 蔥、薑、蒜、
- 八角、辣椒、 醬油
- 牛頭牌咖哩炒醬
- 牛頭牌沙茶醬
沙茶咖哩牛肚作法
- 將牛肚洗淨切大塊，放入滾水中加兩大匙醋和1大匙鹽，少許薑片燉煮15分鐘，去除牛肚上的味道。
- 取出牛肚用水清洗乾淨，蘿蔔去皮切大塊，蔥切斷、薑切片、蒜、辣椒備用。
- 熱油鍋爆香蔥、薑、蒜、八角、辣椒。
- 加4碗水，醬油、鹽、雞粉、調味。然後取部分湯汁到小鍋中燉煮蘿蔔，至蘿蔔軟爛即可熄火備用。
- 將牛肚放入鍋中開始燉煮至容易咀嚼的口感，約90分鐘。
- 當牛肚燉至喜歡的口感後加入1大匙牛頭牌沙茶醬和2 大匙牛頭牌咖哩炒醬，繼續燉煮15分鐘，即可熄火。
- 將蘿蔔切成小塊鋪墊在盤底，再將牛肚斜切約1.5公分的寬度放置蘿蔔上，淋上牛肚的湯汁就完成啦。
取出牛肚用水清洗乾淨，蘿蔔去皮切大塊，蔥切斷、薑切片、蒜、辣椒備用。
熱油鍋爆香蔥、薑、蒜、八角、辣椒。
加4碗水，醬油、鹽、雞粉、調味。然後取部分湯汁到小鍋中燉煮蘿蔔，至蘿蔔軟爛即可熄火備用。
將牛肚放入鍋中開始燉煮至容易咀嚼的口感，約90分鐘。
當牛肚燉至喜歡的口感後加入1大匙牛頭牌沙茶醬和2 大匙牛頭牌咖哩炒醬，繼續燉煮15分鐘，即可熄火。
將蘿蔔切成小塊鋪墊在盤底，再將牛肚斜切約1.5公分的寬度放置蘿蔔上，淋上牛肚的湯汁就完成啦。
作法上將蘿蔔和牛肚分開燉煮，可以創造出兩種口味，保留蘿蔔的清甜，淋上濃郁的湯汁後又會多一種香氣。
沙茶醬和咖哩炒醬選擇最後15分鐘加入，能讓沙茶咖哩的香味更為明顯，裝好盤後先來上一片濃郁沙茶咖哩的牛肚片，接著來上一塊滷的入味又軟爛的蘿蔔，真的港澳味立馬重現。牛頭牌這兩款醬真的很好用!
用美食快閃了一下想念的地方，不但口裡吃的滿足，一個個旅行的場景又回到眼前，果然食物是最安慰人心的! 😆
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