年輕的時候吃沙拉只愛濃厚的千島醬，隨著年紀的長越來越懂得天然食材的美味，開始愛上義式油醋醬!
油醋醬作法很簡單，但是原料是講究的。
義式油醋醬 作法
義式油醋醬調製比例
主要的原料
- 紅酒醋(巴薩米克醋) 、
- 頂級初榨橄欖油、
- 鹽
油醋比通常是 3：1 至2：1 ，
我通常還會加上自己喜歡的調味料如芥茉、蜂蜜、胡椒等。
小提醒:油醋很容易分離，所以盡量在使用前調製好，就立刻淋在食材上，味道最完美融合。
- 義式油醋醬的醋最好選擇紅酒醋，也就是巴薩米克醋，
- 至於油的選擇，無疑就是頂級初榨橄欖油，
我使用的是頂級初榨橄欖油，酸價低於0.2%，夠新鮮的油才能有如此低的酸價，口感濃郁辛辣散發天然果香味，自然能調出健康又美味的義式油醋醬。
而且這種油醋醬也可以當成日常飲食如川燙青菜的沾醬，可以讓我們享受美味身體健康沒負擔。
有時候簡單吃，來分各種蔬菜、堅果、水果和蛋的沙拉碗，淋上戴著橄欖香氛的義式油醋醬，覺得整個人都神清氣爽了!
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