你一定有過這樣的體驗，突然聞到一陣陣飄散的香氣，瞬間抓住你的注意力，而且就像搶答般說出”好香喔＂，然後這道料理的名字就能脫口而出，不用說這樣的料理肯定是辨識度很高，且氣味獨特，我們就是這樣被巷子裡的宮保雞丁花椒麻辣香氣飄到，說什麼也要做一道來解解饞！
宮保雞丁一直是川菜館裡非常受歡迎的料理，滑嫩的雞肉和酥脆的花生，又有麻辣味和溫潤的酸甜味加持，讓人吃起來既有香氣又有口感。
宮保雞丁的主要食材是雞肉和少許花生，這些食材都富含蛋白質和維生素，而且不含過多脂肪，對減重的人相當友善，烹調過程相對簡單，非常容易上手，花椒、乾辣椒是香氣的主要來源，醬汁調好，就能呈現經典的宮保味了！
宮保雞丁食譜
宮保雞丁食材
- 雞胸肉 （也可以用去骨雞腿肉）
- 油炸花生米
- 乾辣椒、花椒粒適量
- 蔥蒜
- 雞肉醃料：醬油、鹽、糖、米酒、太白粉、麻油適量（也可以加少許蛋白）
- 宮保醬汁：糖１匙、醋１匙、烏醋１小匙、米酒１匙、醬油１大匙、老抽１小匙、水１大匙、太白粉適量
宮保雞丁作法
１．雞胸肉洗淨後用廚房紙巾擦乾水分，切成大小均勻的小丁，約 2公分左右大小，放入碗中備用。
２．在雞肉中加入醬油、鹽、糖、米酒和１匙水，用手抓拌２分鐘至醃汁漸收。然後加入１匙太白粉繼續翻拌均勻，再加入少許香油攪拌均勻，醃製１０－２０分鐘。
3.鍋中放較多的油，油熱放入醃好的雞丁翻炒至八成熟，盛出雞丁，同時將鍋中多餘的油倒出。
4.鍋中放入乾辣椒和花椒小火煸炒出香氣，放入蒜片翻炒。
5.加入雞丁蔥段翻拌均勻，淋上調好的宮保醬汁繼續翻炒。
6.最後加入炸花生米和蔥段，混合翻炒１０秒即可起鍋。
香氣四溢的宮保雞丁，熱騰騰上桌，趁熱享用這滑嫩口感的雞肉，真的不要太好吃，就是經典的宮保味！
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