在我們家裡幾乎人人都能上手的料理，應該就是搶鍋麵了，即使是我家Lulu都能做出超美味的熗鍋麵，因為這是我從小吃到大，最有家的味道也是家裡每一個人都超愛的料理，不論何時，來上一碗熗鍋麵，和幾粒生大蒜瓣就著吃，不用其他配菜都能吃得眉開眼笑，身體舒服心裡舒暢的傳家美食!
可能有人不知道搶鍋麵是什麼?其實在台北也有家歷史悠久高人氣的搶鍋麵店:龍記搶鍋麵，有興趣可以去吃吃看，自己做也是超簡單的。
熗鍋麵(搶鍋麵)食譜
熗鍋麵(搶鍋麵)食材
- 豬肉(五花肉或梅花肉)
- 高麗菜(或大白菜)
- 番茄
- 黑木耳
- 蛋
- 薑、蒜
- 麵條
熗鍋麵(搶鍋麵)做法
- 豬肉切薄片用少許鹽醃漬備用， 高麗菜洗淨手剝成片狀，番茄切薄片，黑木耳切小塊，蛋打散，薑、蒜切片備用。麵條先滾水煮5分熟，撈起備用。
- 熱油鍋爆香薑蒜，加入豬肉片爆炒。
- 肉片9分熟加入番茄和黑木耳繼續翻炒，至茄紅素釋出(湯汁呈現番茄紅色)。
- 加入適量的水開始燉煮至番茄呈現軟爛，加鹽和雞粉調味(滋味要略鹹一點，後面還要加入麵條)。
- 然後加入高麗菜繼續燉煮約3 分鐘，加入五分熟的麵條一起燉煮。
- .燉煮幾分鐘後，麵條與湯頭的味道合而為一時，淋上蛋汁，等蛋汁成形後加上香油，即可起鍋!
麵條先滾水煮5分熟，撈起備用。
熱油鍋爆香薑蒜，加入豬肉片爆炒。
肉片9分熟加入番茄和黑木耳繼續翻炒，至茄紅素釋出(湯汁呈現番茄紅色)。
加入適量的水開始燉煮至番茄呈現軟爛，加鹽和雞粉調味(滋味要略鹹一點，後面還要加入麵條)。
然後加入高麗菜繼續燉煮約3 分鐘，加入五分熟的麵條一起燉煮。
6.燉煮幾分鐘後，麵條與湯頭的味道合而為一時，淋上蛋汁，等蛋汁成形後加上香油，即可起鍋!
盛在大碗裡撒上蔥花，一碗好料滿滿蛋白質和膳食纖維兼具的熗鍋麵就完成了!
愛吃熗鍋麵的人都知道， 熗鍋麵的食材可以每次或各家都有所不同，作法才是它的精隨所在，爆香後燉煮的食材，鮮味都在湯汁中，麵條再與之燉煮，可以完全將湯汁的鮮美吸收進來，特別有味。
而且是越吃越好吃，一口接一口停不下來，最後連濃郁的湯汁都喝到一滴不剩，這個食材組合的熗鍋麵是我們最常做的，也是我們最愛的。
小提醒: 麵條的選擇，可以依照自己喜愛的口感做調整，盡量選用耐煮的麵條，免得影響口感!
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