時常在中式料理都可以吃到麻婆豆腐，麻婆豆腐滋味十足，以豆瓣醬為基底，燉煮後滋味都吸入豆腐中，那軟嫩即化的感覺，真的令人無法忘懷！好吃的麻婆豆腐讓人吃三碗白飯都不夠，那豆腐吸飽了醬汁的香氣，帶點豆瓣醬與絞肉的滋味，和白米飯混為一體，白米飯的熱氣，加上豆腐香，天阿！這根本是人間美味！
麻婆豆腐食材
- 傳統豆腐(喜歡口感細嫩的也可以使用嫩豆腐)
- 絞肉(五花肉或梅花肉較好)
- 蔥花
- 薑蒜末
- 豆瓣醬
- 花椒粒
小提醒:
- 豆腐的選擇可以依據自己喜歡的口感，選擇嫩豆腐或市場的一般豆腐；
- 再來就是豆瓣醬的選擇，關係的整體吃起來會是偏甜、偏鹹、偏辣，可以依據自己家裡的喜好選擇豆瓣醬。
麻婆豆腐做法
1. 豆腐切成適口大小備用。
2.小火起鍋燒油，將花椒粒下鍋煸出香氣後撈出，花椒味可以提升整個香氣層次。
3.接著將絞肉下鍋拌炒到帶點金黃出油。
4.將肉推至鍋邊，將大蒜與薑末倒入，藉著絞肉拌炒出的油，將蒜薑末炒香。
5.繼續加入豆瓣醬翻炒出香氣，再和肉末一起拌炒均勻。
6.接著適量的水(約100ml)，加入糖，醬油上色，然後倒入豆腐，輕輕將豆腐拌均勻，燉煮10分鐘左右，讓湯汁略收豆腐上色入味。淋入1大匙調好的太白粉水勾芡。
7.最後撒上蔥花，麻婆豆腐完成！
小火起鍋燒油，將花椒粒下鍋煸出香氣後撈出，花椒味可以提升整個香氣層次。
接著將絞肉下鍋拌炒到帶點金黃出油。
將肉推至鍋邊，將大蒜與薑末倒入，藉著絞肉拌炒出的油，將蒜薑末炒香。
繼續加入豆瓣醬翻炒出香氣，再和肉末一起拌炒均勻。
接著適量的水(約100ml)，加入糖，醬油上色，然後倒入豆腐，輕輕將豆腐拌均勻，燉煮10分鐘左右，讓湯汁略收豆腐上色入味。淋入1大匙調好的太白粉水勾芡。
最後撒上蔥花，一道簡單又好吃的麻婆豆腐就完成囉！
起鍋裝盤上桌!
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