中秋節前的一個月幾乎是月餅大戰，各種應景的月餅上市，何止百家爭鳴，種類廠家之多，真的讓人眼花撩亂。
除了傳統的各式月餅，近年來成為網紅商品的冰皮月餅，更是受到我家女生的青睞，加上越來越多的友好DIY商品推出，LUMA和LULU就自己動手做起來!
兩個女生興致高昂，好像做黏土似的，揉揉捏捏的，一個個顏色夢幻口感軟糯的!冰皮月餅就從盤中生出，不蒸不烤做能出來的月餅，亮點是外皮可以選擇無油沾熟糯米粉，或是使用刷上椰子油，顏色使用自製果汁色素，內餡不甜膩，皮Q餡細好好吃!
最後成型有兩個版本，各有特色，塗椰子油的外皮更軟，冰凍後只要稍稍退冰2分鐘，就非常好吃。
冰皮月餅食譜
冰皮月餅材料
- 1.冰皮月餅預拌粉200克(蝦皮有賣)
- 2.月餅餡料3種 豆沙 蓮蓉、低糖桃山皮餡(可以當皮也可當餡)
- 3.糯米粉(刷油版則使用椰子油)
- 4.模具一組
附註: 桃山皮餡是以白豆沙為主做成的餡料，可以當作外皮也可以當作餡料口感相當好。
(各式冰皮月餅粉、各種餡料、模具在 MOMO、 蝦皮 、YAHOO等購物平台皆有賣)
冰皮月餅做法
- 冰皮月餅粉100克, 倒入90克開水攪拌均勻, 揉成光滑麵團。
- 做少許果汁給麵團上色，如芒果、藍莓、紅色火龍果、綠茶粉等等都可以。這次我們用藍莓和芒果。
- 麵團分三等份，一份加入10克的新鮮芒果汁，一份加入10克的藍莓汁揉均勻。
- 做50克一個的冰皮月餅成品，先將20克冰皮、30克內餡，都揉成球狀。(冰皮可以混色，餡料也可以各半，大家都可以發揮自己的創意。)
- 麵團揉圓按成面皮, 包入餡料球搓圓，然後在熟糯米粉裡滾一圈(薄薄一層粉即可，太多可以拍掉)，放入模具按壓成型即可。
冰皮月餅粉100克, 倒入90克開水攪拌均勻, 揉成光滑麵團。
做少許果汁給麵團上色，如芒果、藍莓、紅色火龍果、綠茶粉等等都可以。這次我們用藍莓和芒果。
麵團分三等份，一份加入10克的新鮮芒果汁，一份加入10克的藍莓汁揉均勻。
用少許的糯米粉放入不沾鍋中，小火拌炒，成略為為黃即可成為熟米粉(約10-15分鐘)，備用。
做50克一個的冰皮月餅成品，先將20克冰皮、30克內餡，都揉成球狀。
(冰皮可以混色，餡料也可以各半，大家都可以發揮自己的創意。)
麵團揉圓按成面皮, 包入餡料球搓圓，然後在熟糯米粉裡滾一圈(薄薄一層粉即可，太多可以吹掉)，放入模具按壓成型即可。
沾熟糯米粉版本
我們沾的粉有些多了，但形狀還是挺漂亮的。
刷椰子油版本
再包好的麵糰外刷上一層椰子油，放入模具中，就會壓出油亮的冰皮月餅。
油版冰皮月餅，剛完成時外皮很軟糯
冷凍後口感非常像冰淇淋，更好吃!
各款漂亮的冰皮月餅在盤子裡出現時，成就感爆棚，LUMA和LULU開心的不得了，這個免烤箱、 零難度、還可以做各種漂亮的顏色的月餅，很適合一家人周末的下午茶!
沒吃完的冰皮月餅的收藏方式：放入密封容器如保鮮盒，冷藏2-3天；或放冷凍庫，吃前解凍保持柔糯度，保存7天都沒問題，但建議盡量趁新鮮食用。
月餅做好了，把自己吃的圓圓的，也預祝大家中秋月圓人圓，事事圓滿順心，平安喜樂!
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