【冰皮月餅食譜】超簡易作法,軟糯外皮不用烘烤的月餅

【冰皮月餅食譜】超簡易作法,軟糯外皮不用烘烤的月餅

中秋節前的一個月幾乎是月餅大戰,各種應景的月餅上市,何止百家爭鳴,種類廠家之多,真的讓人眼花撩亂。

除了傳統的各式月餅,近年來成為網紅商品的冰皮月餅,更是受到我家女生的青睞,加上越來越多的友好DIY商品推出,LUMA和LULU就自己動手做起來!

兩個女生興致高昂,好像做黏土似的,揉揉捏捏的,一個個顏色夢幻口感軟糯的!冰皮月餅就從盤中生出,不蒸不烤做能出來的月餅,亮點是外皮無油無色素不甜膩,皮Q餡細好好吃!

【冰皮月餅食譜】超簡易作法,軟糯外皮不用烘烤的月餅

冰皮月餅食譜

冰皮月餅材料

  • 1.冰皮月餅預拌粉200克(蝦皮有賣)
  • 2.月餅餡料3種 豆沙 蓮蓉、低糖桃山皮餡(可以當皮也可當餡)
  • 3.糯米粉
  • 4.模具一組

【冰皮月餅食譜】超簡易作法,軟糯外皮不用烘烤的月餅

【冰皮月餅食譜】超簡易作法,軟糯外皮不用烘烤的月餅

附註: 桃山皮餡是以白豆沙為主做成的餡料,可以當作外皮也可以當作餡料口感相當好。

(各式冰皮月餅粉、各種餡料、模具在 MOMO、 蝦皮 、YAHOO等購物平台皆有賣)

 

冰皮月餅做法

  1. 冰皮月餅粉100克, 倒入90克開水攪拌均勻, 揉成光滑麵團。
  2. 做少許果汁給麵團上色,如芒果、藍莓、紅色火龍果、綠茶粉等等都可以。這次我們用藍莓和芒果。
  3. 麵團分三等份,一份加入10克的新鮮芒果汁,一份加入10克的藍莓汁揉均勻。
  4. 做50克一個的冰皮月餅成品,先將20克冰皮、30克內餡,都揉成球狀。(冰皮可以混色,餡料也可以各半,大家都可以發揮自己的創意。)
  5. 麵團揉圓按成面皮, 包入餡料球搓圓,然後在熟糯米粉裡滾一圈(薄薄一層粉即可,太多可以拍掉),放入模具按壓成型即可。

 

冰皮月餅粉100克, 倒入90克開水攪拌均勻, 揉成光滑麵團。

【冰皮月餅食譜】超簡易作法,軟糯外皮不用烘烤的月餅

做少許果汁給麵團上色,如芒果、藍莓、紅色火龍果、綠茶粉等等都可以。這次我們用藍莓和芒果。

麵團分三等份,一份加入10克的新鮮芒果汁,一份加入10克的藍莓汁揉均勻。

【冰皮月餅食譜】超簡易作法,軟糯外皮不用烘烤的月餅

用少許的糯米粉放入不沾鍋中,小火拌炒,成略為為黃即可成為熟米粉(約10-15分鐘),備用。

【冰皮月餅食譜】超簡易作法,軟糯外皮不用烘烤的月餅

做50克一個的冰皮月餅成品,先將20克冰皮、30克內餡,都揉成球狀。

(冰皮可以混色,餡料也可以各半,大家都可以發揮自己的創意。)

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【冰皮月餅食譜】超簡易作法,軟糯外皮不用烘烤的月餅

麵團揉圓按成面皮, 包入餡料球搓圓,然後在熟糯米粉裡滾一圈(薄薄一層粉即可,太多可以吹掉),放入模具按壓成型即可。

【冰皮月餅食譜】超簡易作法,軟糯外皮不用烘烤的月餅

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【冰皮月餅食譜】超簡易作法,軟糯外皮不用烘烤的月餅

【冰皮月餅食譜】超簡易作法,軟糯外皮不用烘烤的月餅

我們沾的粉有些多了,但形狀還是挺漂亮的。

【冰皮月餅食譜】超簡易作法,軟糯外皮不用烘烤的月餅

各款漂亮的冰皮月餅在盤子裡出現時,成就感爆棚,LUMA和LULU開心的不得了,這個免烤箱、 零難度、還可以做各種漂亮的顏色的月餅,很適合一家人周末的下午茶!

【冰皮月餅食譜】超簡易作法,軟糯外皮不用烘烤的月餅

【冰皮月餅食譜】超簡易作法,軟糯外皮不用烘烤的月餅

沒吃完的冰皮月餅的收藏方式:放入密封容器如保鮮盒,冷藏2-3天;或放冷凍庫,吃前解凍保持柔糯度,保存7天都沒問題,但建議盡量趁新鮮食用。

月餅做好了,把自己吃的圓圓的,也預祝大家中秋月圓人圓,事事圓滿順心,平安喜樂!

 

 

 

 

 

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