在台灣的年菜中，很常看到烏魚子的身影，烏魚子的價格不菲，難得一年可以盡興地好好品嘗，當然要料理出烏魚子的最佳美味。
烏魚子要怎麼吃才好吃，其實因人而異，在我們家裡就有兩種不同喜愛的口感，一種是酥香，一種是帶著黏綿，各有支持者。
烏魚子的料理方法，我們也嘗試過很多種，現在比較喜愛的作法是用米酒乾烘的方式，切片後再和青蒜、雪梨一起搭配，真是味覺上的大享受。
烏魚子食譜
烏魚子食材
- 烏魚子
- 米酒
- 水梨
- 青蒜白
烏魚子作法
1.將烏魚子放在盤中，倒入少許米酒浸泡5-10分鐘，(因為我們這次的烏魚子較大片，為節省米酒，就將其放入塑膠袋中浸泡)，泡米酒可以去腥也同時將外膜泡軟。
2.剝去外膜，浸泡過的外膜非常容易撕掉。
3.將烏魚子和浸泡的米酒一起放入平底鍋中，小火烘烤至米酒蒸發後(中間翻一次面)，立即熄火，將烏魚子取出離鍋，就完成了。
如果喜愛較酥香的口感，可以讓烏魚子在鍋中靜置較長的時間，這樣烏魚子的溼度減少，受熱較久就會變酥。
將烏魚子切成薄片，青蒜切斜片和雪梨切薄片放置盤邊一起搭配。
米酒收至九分乾，就取出。↓
完全收乾↓
這個口感是邊緣有點酥香、裡面帶著微微軟黏，佐梨或青蒜，一口清甜一口微辛辣，最後都有烏魚子油脂的香氣在口中延展，真的超級美味。
看看這個琥珀色的烏魚子，真的好美味!
其實烏魚子還能搭配白蘿蔔片或蘋果，味道都不錯，吃不完也可以拿來炒飯喔!
不過通常我們都是吃到精光，真的太好吃啦!
附註:烏魚子的色澤都略有不同，所以做出來的顏色也會有所不同。
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