寧夏夜市不算長的一條街，有著各式各樣的不同的美食，在台北的眾多夜市中，人氣可以說是數一數二的明星夜市，寧夏夜市最大的特色就是他的美食種類很多，個個經典而且老字號的店家比比皆是。
相信很多台北人對於寧夏夜市都有自己的口袋名單，當然我們也是，常常興致所致，就會走一趟寧夏夜市把想念的味道品嘗一輪，一直以來我們最愛的大概就是王家生炒魷魚、牛媽媽沙茶牛肉、劉芋仔的蛋黃芋餅。
寧夏夜市美食/王家生炒魷魚焿、米粉炒
位於寧夏夜市54號攤位，60年的老店，主打生炒魷魚焿和米粉炒。
這一攤真的是我們家人的最愛，從年經時代到現在，可以說是他們的鐵粉。
大火快炒的魷魚，帶著人間煙火氣，筍絲特有的味道， 讓焿湯有著古早味的香氣，厚切大塊的魷魚口感脆實，再加點烏醋和生辣椒醬油提味，就是我們迷戀不已的滋味! 每一次都是連湯帶料吃得乾乾淨淨!:-)
和魷魚焿最好的搭配就是“米粉炒”，這個名字應該是從台語直翻的，好有親切感，拌炒好的米粉加上燙好的韭菜豆芽，淋上滷肉汁，上桌後一定要加點生辣椒醬油，就是超好吃的傳統炒米粉!
寧夏夜市美食/牛媽媽沙茶牛肉焢肉飯
位於寧夏夜市44號攤位，60年的老店，主打牛肉料理和焢肉飯。
每次想吃傳統熱炒的沙茶牛肉麵，就想到了寧夏夜市的牛媽媽，牛媽媽的沙茶牛肉麵現點現炒，熱呼呼的炒麵裡有濃稠的沙茶味湯汁和 Q嫩牛肉😋，不愧是60年老店的功力!
牛媽媽可以說是以牛肉料理為主，但是招牌卻是 #焢肉飯!
還記的我第一次來到牛媽媽時，看到每桌客人都點的焢肉飯，真覺得太神奇了 當然也要入境隨俗的點一碗，果然一試其主顧👍，現在也是每來必點!
更有趣的是真正讓我對焢肉飯著迷的是那滷到晶透入味的筍子，並不是焢肉本身，實在很想知道到哪裡可以買到那種筍片，想自己做一鍋吃到飽! 🤣🤣🤣
當然也不要錯過他們牛雜湯，小小一碗，滿滿的料，加上薑絲味， 好喝!
寧夏夜市美食/劉芋仔蛋黃芋餅和香酥芋丸
位於寧夏夜市91號攤位，只賣蛋黃芋餅和香酥芋丸。
「劉芋仔蛋黃芋餅」，是2018年及2019年蟬聯兩年榮獲台北米其林指南必比登推薦的街頭美食名單！沒想到夜市裡也有這樣出色的美食。劉芋仔生意超級好，無論什麼時候經過都是大排長龍，！
所以每次到寧夏夜市，總是望著劉芋仔長長的排隊人龍，就想着太多人了，放棄！
最近終於忍不住想試試，就默默的走到隊伍中，發現其實店家的動作快速俐落，看着人龍挺長的，也就10分鐘就輪到了，排隊的同時還順便欣賞店家的製作流程，看着一顆顆排列整齊排列的芋頭丸子，還真的很療癒人心。
蛋黃芋餅和香酥芋丸，他們的差別就是有沒有包餡，剛出鍋的熱丸子芋頭的香氣自然飄散，讓人迫不及待的想要咬上一口。
外型都是圓圓的球狀，芋餅一口咬下是芋泥和肉鬆，
再一口就是芋泥和鹹蛋黃，不太甜也不太鹹，吃的到真材實料的芋頭味。
芋丸則是滿滿的芋泥口感微Q，帶著淡淡的芋頭香。趁熱吃，真好吃！
總算在寧夏夜市的這個人氣美食插旗了！😋 劉芋仔這個寧夏夜市排隊銅板美食也進到我們的必吃名單之中。
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