醬瓜配粥，相信是很多人的習以為常，醬瓜是很開胃下飯的小菜，不論是超市還雜貨舖，處處可見。
幾年前我們在廈門生活，連小區樓下的雜貨店都有賣『愛之味醬瓜』，但價格頗貴是台灣的兩倍，所以我們開始自己做醬瓜，做法很簡單一次就上手，零失誤完美成功，而且超脆超好吃，從此”自製醬瓜”成了我們心目中的第一名醬瓜。
自製醬瓜│自製脆瓜食譜
自製醬瓜│脆瓜食材：
小黃瓜 1000 克
醬汁：
- 醬油 200 ml
- 砂糖 180ml
- 烏醋 180ml
- 米酒半杯
- 胡椒粉少許(可加可不加)
自製醬瓜│脆瓜做法：
1.小黃瓜洗淨，橫切厚片備用。
2.將醬汁所有材料倒入鍋中煮沸，然後放入小黃瓜，翻拌均勻吃色，湯汁滾後熄火。
(剛開始湯汁較少，黃瓜會慢慢釋出水分，湯汁會慢慢變多，這裡的湯汁不需要淹沒脆瓜，只要黃瓜均勻裹上將色即可，醃製的過程中小黃瓜的體積也會縮小。)
3.將小黃瓜撈出和醬汁分開放，靜置至降溫變涼。
4.小黃瓜冷卻後裝瓶，小黃瓜要完全浸泡在湯汁中，放入冰箱冷藏，兩天後即可十分入味。
剛做好的醬瓜還帶點墨綠色，經過2天後，就會變成醬油色囉!
每次食用拿取的時候使用乾淨的餐具，這樣放置於冰箱中存放個幾個月都沒問題，可以慢慢吃。
自己做的脆瓜，脆度超棒好好吃，拿來搭配稀飯非常清口，也可以做佐餐開胃菜，還能變身做瓜仔肉，用途多多!
大家可以選在小黃瓜便宜的季節製作，經濟實惠CP值超高。
之前製作時，有拍攝影片喔↓
剛開始我們的作法是川燙上色2次，後來發現只要上色均勻，一次就夠了，而且上色一次的口感更脆，如果大家喜歡脆感相對較弱(其實還是脆的，除非川燙的時間過久，才會變軟)，就可以重複川燙上色2次，做出來的醬瓜都一樣好吃!
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