我相信在台灣長大的孩子，應該都知道黑白切，這是小吃店很隨興也很有特色的小菜，可能是店家準備的任何特色菜，顧客隨意點切，黑白切的種類很多，有的是水煮、有的是滷味，其實不管是哪一味，我們都很愛。
有時候不知道要吃什麼，又懶得做飯，我們最常去吃米粉湯，除了米粉湯本尊以外，和米粉湯在一起的黑白切，往往才是重點，前幾天切了一盤肝連肉，覺得特別好吃，只是分量不多，正吃著起勁…突然發現已經吃完了，真的是意猶未盡…
水煮肝連肉食譜
今天在肉攤子上看見 肝連肉，立馬下手買回家，所以逮到機會，我們自己來做!
水煮肝連肉食材
- 肝連肉1副
- 白蘿蔔1斤
- 薑片少許、蔥段、蔥花少許
- 沾醬:蒜泥、辣椒末、醬油膏、鰹魚醬油少許、一小匙醋和一小匙糖，香油，攪拌均勻。
水煮肝連肉作法
1.肝連肉洗淨川燙後直接放入電子鍋中，放點薑片和蔥段墊底，放入切大塊的白蘿蔔，加冷水淹蓋過，無須任何調料，蓋上鍋蓋蒸煮40分鐘。
2.撈出肝連肉切成適口的大小，蘿蔔切塊一起擺盤，淋上醬汁，就能上桌囉!
(燉煮的湯汁非常鮮甜，可以稍微調味當成湯品喔!千萬別倒掉，就太可惜了)
最後撒上蔥花裝飾，就能上桌了。
打開鍋蓋時，滿滿的肉香撲鼻，肝連肉的肉香被蘿蔔吸附，蘿蔔清甜味也進到肉中，搭配得真好，作法超級簡單。
切了一大盤，今天肝連肉自由
，淋上蒜泥醬油，享受肝連筋膜夾肉的層次口感，燉煮蘿蔔正值季節，清甜順口，
，淋上蒜泥醬油，享受肝連筋膜夾肉的層次口感，燉煮蘿蔔正值季節，清甜順口，
為了搭配這黑白切的氛圍，主食就來碗古早味的豬油拌麵，復刻小吃黑白切的一餐!
豬油拌麵做法:
豬油、醬油、蔥油酥少許，烏醋少許、辣油、蔥花放於大碗底，麵煮好後撈進碗中趁熱拌勻。
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