廣東燒臘有一道名菜叫做脆皮燒肉，我們家人都很愛這道菜，皮酥脆、鹹香、肉鮮，每次去燒臘店必點!脆皮燒肉這道菜自己做可真要費點功夫，特別是酥皮的部分。
有時候想要吃這種口感的燒肉，就會用偷吃步的做這道Q皮烤五花肉代替。它們之間就知差別就是皮的口感，一個Q彈一個酥脆。但是這道Q皮版的燒肉，卻相對簡單很多，對於沒時間花太多心思做料理的人，這道菜相對簡易省心，重點是他的燒肉一樣好吃!
烤五花肉│Q皮燒肉食譜
烤五花肉│Q皮燒肉食材:
- 五花肉(儘量選擇肥瘦相間均勻一點)
- 鹽、米酒
- 杜甲八味粉 (也可以用五香粉或是自己喜愛的香料)
烤五花肉│Q皮燒肉作法:
1.將五花肉滾水川盪至熟，熄火後10-15分鐘再取出放涼，讓肉汁回縮至肉裡。
2.把煮熟的五花肉，均勻的抹上米酒、鹽和薄薄一層八味粉。(杜甲八味粉比七味粉更豐富的香辛料組合，有辣椒的微辣、花椒的香麻以及芝麻、八角、三奈、桂皮….等各式香料相佐，散發濃郁且鹹、香、辣，是我們很喜歡的味道)
3.然後放入塑膠袋內置於冰箱冷藏至隔天，(這樣可以存放2-3天都沒有問題)
4.用餐前ㄧ小時拿出來放入烤箱，我用的是阿拉丁四枚燒烤箱，不用預熱，一般的烤箱先預熱10分鐘，然後180度考15分鐘翻面，200度再考10分鐘，外表呈現金黃酥脆就完成了。(實際時間要依照五花肉的大小調整)
拿出來可以看見烤盤上有很被逼出來的油脂。阿拉丁烤箱父的烤盤很好用，四周有邊槽，讓油脂直接區隔開來。
這樣烤出來的五花肉豬皮仍然呈現Q彈的狀態。
切開來就可以五花肉裡面仍然保留鮮甜的肉汁，肉的表面被烤的有點焦香，加上八味粉的香氣，入口可以感受到略為鹹香又有口感燒肉，真的是美味!
雖然不是脆皮，Q皮也非常有特色!
Q皮上一層層的油脂，已經沒有肥膩感，取代的是一種圓潤的肉香，這道做法簡單Q皮燒肉，真的是解了我們想吃燒肉的饞，大滿足!
小提醒: 建議大家以一頓就能吃完的份量製作，因為隔餐再重烤肉汁就會流失口感就會稍嫌乾澀。
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