鹹豬肉吃起來超香，醃法有很多種，每個人都有自己喜愛的口味，我們也是，常常會醃點鹹豬肉，而且也會變換不同醃法，覺得做出來都很好吃!
通常我們比較喜歡不要複雜的醃料，一個是能保留更多的肉香，另外也是作法用料簡單，自然就更容易上手。
用簡單的三種味道:鹽、花椒、米酒，鹽通常要較炒菜時放入較多的分量，才能凸顯鹹香，至於醃好料理時要不要清洗呢?我們的做法是不洗的，所以在一開始時我們使用鹽的份量也會衡量，要有點鹹又不能太鹹。
醃好的鹹豬肉，煎、烤、炸、炒，甚至於蒸煮後切片都好吃，可以變出很多不同的料理，這次我們烤著吃，烤鹹豬肉除了香還有就是油脂釋出很多，可以減輕一點身體的負擔，這個鹹豬肉搭配白飯，一片肉就能連扒好幾口飯，超級下飯!
烤鹹豬肉食譜
烤鹹豬肉食材
- 帶皮五花肉(300g)
- 花椒粒
- 鹽(2小匙)
- 米酒
烤鹹豬肉作法
1.將五花肉清洗乾淨，用廚房紙巾擦乾表面水份.
2.將鹽和花椒椒粒均勻地塗抹到五花肉上，來回塗抹稍加按摩一下。
3.裝入塑膠袋中加入少許米酒，搓揉塑膠袋，讓米酒均勻入味，然後包好放入冰箱冷藏2天。
4.取出五花肉，去除表面花椒粒，不用清洗，因為我們用的醃料很簡單，所以豬肉吸收了鹽和酒仍然是新鮮的顏色。將五花放入抓皺的鋁箔紙上，放進氣炸烤箱，180度20分鐘，翻面15分鐘。(時間請以個人烤箱的功能和五花肉的大小厚薄調整)
5. 五花肉釋出很多油脂，味道非常香，這種做法的豬皮冷卻後會像橡皮筋很難咀嚼，我們也考慮自身的膽固醇問題，所以會切除豬皮，再切厚片裝盤。
沒有青蒜的季節，直接剝幾個蒜頭(山東人的最愛)，搭配著吃。
五花肉外面烤的酥香扎實鹹香有味，裡面的肉汁仍然飽滿，很有層次感，大蒜的加持，辛辣香!
這種鹹鹹的料理，也是超級下飯!
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