【涼拌料理】涼拌食譜懶人包｜清爽少油又簡易的家常涼拌菜 @露老爸&露瑪

【涼拌料理】涼拌食譜懶人包｜清爽少油又簡易的家常涼拌菜

涼拌菜不但是夏天清口開胃、增加食慾的料理，常常是大宴小酌宴客料理的前菜或最佳配菜。

通常涼拌的料理相較於其他料理，少油清爽，對身體健康、體重控制都是很好的料理方式，最近因為天氣炎熱，涼拌菜的料理特別受歡迎，所以集合了一下我們常做的涼拌菜精選，做菜時沒靈感可以隨時查考(笑)，這些也都是簡易涼拌料理，很好上手唷!

每年春天都會看到很多的萵筍上市，此時大概就是銅板價的應時蔬菜，正是品嘗的好時機。萵筍也有人叫它A菜心、萵菜心，新鮮的萵筍大大一根份量十足，除了菜心的部分，上面常常還帶著鮮嫩的A

天氣一變，隨著氣溫的飆升，人的胃口立刻就轉向了，這兩天都很想來口清淡的。翻翻冰箱的食材，正好可以做一道涼拌三絲蒟蒻麵，暨可以當成主食也可以當成沙拉，尤其是零澱粉很適合不想吃

在廈門生活的時候，我們常常會去一家東北菜館，那裏有好幾道料理是每次去必點菜品，老虎菜便是其一。老虎菜是道涼拌菜，餐廳的食材有大蔥、尖椒、洋蔥、黃瓜、香菜、花生、辣椒等，各種

【冬吃蘿蔔、夏吃薑】這句諺語說的是順應時令的飲食養生。冬天正是吃白蘿蔔的季節，台灣的白蘿蔔肉質細緻，水分多，又有很香的蘿蔔味，而且最近的白蘿蔔好便宜，個頭又大又漂亮!入手一個

這幾年認識秋葵的好，就開始常常用它做料理，因為秋葵裡面有黏滑汁液，對腸胃非常友好，除了幫助腸胃道蠕動外，也可以保護胃壁，家人的胃都很弱，所以常常遇上了就會拎一袋回家。秋葵真

滷了些牛肚，除了簡單的切盤，另外還可以華麗變身，做個涼拌料理。杏鮑菇拌牛肚是我常在節日的餐桌上，端出的涼拌菜，不論是牛肚還是杏鮑菇這兩個食材的口感都極有特色，唯一要注意的就

最近因為葉菜類的價格飆漲，所以餐桌上根莖類的食材就越來越多，這兩天在市場買了幾個大胡蘿蔔，想著該變化出什麼樣的菜色，涼拌的想法先出現，突然就想到了干絲，也好久沒有做這道菜了

最近市場常常看見嫩薑的身影，每年嫩薑上市只要有機會，家裡一定會醃一點糖醋嫩薑片，留著慢慢吃。相信很多人對它都不陌生，很多人對它熟悉是因為壽司薑片，有時候去吃壽司或是類似吉野

夏天本來就是涼拌菜的最受歡迎的季節，天氣熱到沒有食慾時，很多人都想來一口冰涼爽口的，和風涼拌洋蔥就是一道簡單的涼拌菜，也是日式餐廳常見的一道小菜，洋蔥是容易保存而且一年四季

大家會不會懷疑我們是不是真的那麼愛吃苦瓜?為什麼常常在做苦瓜料理。以前還聽人說過一個笑話”不要常常吃苦瓜，免得把命吃苦了!” 其實不用擔心，這次我把苦瓜做的酸酸甜甜，閉上眼睛吃這道

雪菜我們都是稱他為雪裡紅，是我從小到大都很喜歡的一種菜，通常是用小芥菜醃製的，因為時令不同也可以用蘿蔔葉或其他菜葉製作，它的作法是用鹽殺青醃製的，大約2-3天就能製作完成，做法

喜愛香椿芽的人，都是奔著它的特殊香氣而來。就像特殊的香料一樣，迷人的就是那個味。春天這個季節正是香椿發芽的旺季，這個時候的香椿芽從樹上快速地竄出，能夠食用的就是這新出的嫩芽

涼拌三絲，雖說是涼拌料理，但四季皆宜，夏天開胃、冬天平衡厚重的料理可以解膩，所以這是年節時我們最常上桌的一道開胃菜，三種主要的食材，做法很很簡單，唯一動到鍋鏟的就是煎蛋皮，

從小家裡的餐桌上，最常見的就是涼拌菜，那也是我媽媽的拿手絕活，記憶中很多菜都能在她的巧手下，變成一道道到好吃的涼拌菜，涼拌高麗菜是這個季節常見的涼拌菜之一，接近冬天不論是白

涼拌黑木耳是一道常常出現在館子裡的開胃菜或涼菜中的清爽可口小菜，也是很容易上手簡單易做的家常涼拌菜。在市場裡我們常常看到不同型態的木耳，有新鮮的、有乾燥的，有大的黑木耳、也

綠竹筍季節，我們總是搶著著個時節，把綠竹筍吃好吃滿，最簡單的方式就是冷筍沙拉，只要買到新鮮出土幼嫩的綠竹筍，帶殼煮一煮，冰起來做做冷筍沙拉就超級好吃!吃膩了，也可以簡單的換個

家裡的青菜斷貨了，最近買菜的頻率幾乎降到一周一次，為避開人潮，早早的就到附近的菜攤買菜，果然早起的鳥兒有蟲吃，遇到住在附近的家人，直接從他手中提走了他剛買的又大又新鮮的綠竹

朋友家的院子有一顆很大的香椿樹，送了我很多的香椿葉，真的很開心！我把他們做成香椿醬，放在冰箱裡，隨時想吃都很方便，而我用它做的第一道料理，就是香椿醬涼拌豆腐。就來看看我的

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