不知道從什麼時候開始，金沙料理成為一種很夯且受歡迎的一種料理方式，很多菜只要裹上了鹹蛋炒出來的金沙，不論是家常菜還是餐廳料理，都會是餐桌搶手的熱門菜!
白白嫩嫩的筊白筍，有個和外型非常相襯的名稱叫”美人腿”，茭白筍本身就自帶鮮甜，即使是用最簡單的川燙方式，也非常好吃，如果加上鹹蛋變身金沙，均勻地裹上筊白筍，立刻變身為極有特色的料理!
金沙筊白筍│鹹蛋炒茭白筍│金沙美人腿
金沙筊白筍食材
- 茭白筍 600克
- 鹹蛋(熟的) 2 個
- 蒜、辣椒、蔥
金沙筊白筍作法
1.茭白筍洗淨，削去底部粗皮，切滾刀塊，用滾水川燙2分鐘後撈起備用。
小提醒: 茭白筍含有草酸，草酸會影響人體對鈣的吸收，因此茭白筍比較健康的吃法建議是要先焯水再料理較好。
2. 將熟鹹蛋切開，挖出鹹蛋白與鹹蛋黃，分別剁碎備用。
3.蒜、辣椒切末，蔥切小丁備用。
4.熱鍋倒油，放入鹹蛋黃拌炒製起細泡沫。
5. 接著加入茭白筍，和一點米酒，翻拌均勻，均勻地裹上鹹蛋黃。
6.然後加入鹹蛋白，快速翻炒均勻。
(因為鹹蛋黃已經有相當的鹹味，所以我們沒有特別調味，大家可依個人喜愛的鹹淡，斟酌加入調味)
7.最後加入蒜末、辣椒末和蔥花拌勻即可起鍋。
裹上金沙的美人腿，又有蔥、蒜、辣椒的提味，真的讓人無法抗拒，不論是日常還是宴客，端上桌都是一道亮眼的菜色!
誠摯邀請您關注
按讚加入粉絲團
