酸甜的糖醋魚片，是大人小孩都很喜歡的料理，選用常見好買的鯛魚片，沒有刺很適合老人小孩。
料理時炸魚片是最重要的工序，盡可能使用不沾鍋，鍋體深一點油炸時比較不怕濺油，更能輕鬆的炸出漂亮的魚片。
裹上濃稠醬汁的魚片，入口先是酸甜後是魚鮮，味道極好，加上彩椒洋蔥的幫襯，讓人看了很有食慾，很適合做為年節宴客的菜色。
糖醋魚片食譜
糖醋魚片食材
- 鯛魚片(也可以選用其他魚片)約400克
- 醃魚片食材: 蔥段、薑片、鹽、酒、白胡椒粉和全蛋液1大匙、太白粉3大匙。
- 雙色甜椒、洋蔥切塊備用。
- 番茄醬1大匙
糖醋汁食材:
- 2大匙糖、2大匙醋、2大匙水、1小匙日式鮮魚醬油(也可以用一般醬油)
- 1茶匙太白粉加水調勻備用
糖醋魚片作法
1.將鯛魚片去除表面紅肉部分(因紅肉部分比較容易有腥味) ，斜刀片切成適當的大小，加蔥、薑、鹽、酒、白胡椒粉拌勻醃製5分鐘，然後加入一大匙全蛋液抓拌均勻，讓魚肉完全吸收後，加入3大匙的太白粉充分拌勻，讓魚片包覆薄薄一層麵衣。
2. 我們使用【LMG】雪櫻日式不沾雪平鍋 鍋中放適量的油，中小火熱鍋，鍋子導熱很快，不需要開大火。(一般鍋具可以用中大火)
3. 油熱逐一放入魚片，先不要翻動待定型變色後再翻面，炸至兩面金黃撈起備用。
小提醒: 炸魚片時，一般鍋具盡可能中大火快炸，魚片才會外酥裡嫩。炸的時間太長，魚片肉質容易變老。
4.用同樣的油鍋，將彩椒和洋蔥過油炸15秒後撈出備用。
5.將油倒出，加入番茄醬小火略為翻炒，接著加入糖醋汁和太白粉水小火煮開，放入魚片和彩椒洋蔥翻拌均勻，糖醋魚片就完成了。出鍋上桌!
出鍋上桌!
酸酸甜甜的魚片，外酥內嫩顏色飽滿，非常適合作為年節宴客的菜色。
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