買了一尾又大又新鮮的金目鱸魚，突然想起紅燒魚的香氣，紅燒魚是很家常的菜色，這道料理也是我常做的一道菜，做法很簡單，我的料理方式與調味，很少改變，因為這個作法是最受家人喜愛的口味，應該算是我們家的經典菜色之一!
紅燒魚食譜
紅燒魚食材
- 金目鱸魚1尾
- 蔥花、薑。蒜末、辣椒、
- 醬油3大匙、蠔油一大匙、糖1大匙、米酒、醋、鹽少許。
紅燒魚作法
1.魚洗淨擦乾，在魚身兩面斜切兩三刀，熱鍋倒入適量的油，藏野匠LMG玫瑰岩礦鐵鍋只要一點油即可(大家可以視自家的鍋子特性調整油量)，待油熱之後關小火，放入金目鱸魚，翻面煎至兩面呈焦糖色。魚煎得漂亮這道菜就成功了一半!
2.將魚推至鍋邊，鍋中放入蔥、薑、蒜、辣椒爆香。
3.香味釋出後，再加入米酒、糖、醬油、水，少許鹽和醋(醋約一小匙可以減少魚的腥味)，醬汁的分量約淹蓋過魚身一半。
4.小火燉煮5分鐘後翻面，繼續蓋上鍋蓋燉煮。
5. 燉到湯汁收掉一半以上，即可熄火。
盛出裝盤撒上蔥花，淋上鍋中剩餘的醬汁，紅燒魚就完成了!
燉煮至十分入味的紅燒魚，湯汁鹹中帶著圓潤的甜，醬燒後的蔥薑蒜末搭配著魚肉一起入口，超級好吃!
鮮美的紅燒魚湯汁，淋在白飯上也是開胃下飯，在我們家紅燒魚幾乎是只要上桌，必定搶手的不敗料理!
誠摯邀請您關注
按讚加入粉絲團
