白帶魚是我們從小就常吃的魚料理，最喜愛的料理方式就是乾煎!
這幾年常在杭州短暫的生活，發現杭幫菜和上海菜裡，都有帶魚料理，特別是杭州有幾家的餐廳的炸帶魚，還是招牌菜之一，炸到酥脆口感真的好吃。
這幾年我們較少在市場上看到新鮮的帶魚，難得在超市看見新鮮度不錯的帶魚，入手來做簡單好吃又下飯的乾煎帶魚，雖然油炸得較為酥香，但一般家常做法不想浪費太多的油，用煎得更好。
乾煎帶魚食譜
乾煎帶魚食材
- 帶魚
- 鹽
乾煎帶魚作法
1. 將帶魚洗淨刮除銀皮，去除內臟修剪魚鰭。這樣做出來的帶魚，顏色漂亮乾淨，讓人更有食慾。
2.用鹽薄薄的塗抹一層在於的表面，靜置30分鐘，使其入味。
3.熱油鍋，最好使用不沾鍋，鍋中放少許油，逐一放入帶魚片，煎至2-3分鐘，魚皮成金黃色後再翻面，兩面煎至上色後就可起鍋，中間不要頻繁的翻動，以免魚皮破損魚肉分離。
肉質細嫩、外皮酥香酥香的帶魚，不但下飯，也是下酒和當零食的好菜，冷熱都一樣美味唷!
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