天氣漸涼，胃口開始偏愛溫暖的湯品。逛市場時，偶然瞥見了白白嫩嫩的好新鮮魩仔魚，突然想起可以和豆腐結合，搭配些許青菜，做一鍋清爽又鮮美的羹湯，想著就覺得很棒。
吻仔魚有很多不同的名字，也有些人會叫他白飯魚、麵條魚、銀魚等等，以往我們常常都會把莧菜和吻仔魚一起料理做成羹湯，不過沒遇上莧菜，用新鮮的小白菜切絲一點也不遜色，這樣的組合不僅營養豐富，且做法簡單，是非常適合忙碌日子裡快速完成的家常料理。
吻仔魚豆腐羹湯食譜
吻仔魚豆腐羹湯食材
- 吻仔魚：100g
- 蛋豆腐(或嫩豆腐)：半塊切細絲
- 小白菜：約100g切絲(也可用其他喜歡的青菜取代)
- 薑絲：少許
- 鰹魚粉：1茶匙（可依個人口味增減）
- 太白粉：2湯匙（加適量水調成水澱粉）
- 鹽：適量
- 白胡椒粉：少許
- 香油：少許
- 烏醋：少許
吻仔魚豆腐羹湯作法
1.熬湯底：鍋中加入清水，煮沸後放入鰹魚粉攪拌均勻，形成鮮香湯底。
2.放入豆腐絲，燉煮2分鐘後加入小白菜。
3.加入適量鹽，試味後慢慢加入水澱粉(太白粉水)攪拌，使湯稍微濃稠。(喜歡濃稠的羹湯，可自行調整太白粉的多寡)
4.加入吻仔魚輕輕攪拌均勻。
5.依序加入蔥花、香油、白胡椒粉，及一小匙的烏醋調味。
即可熄火，上桌!
熬湯底：鍋中加入清水，煮沸後放入鰹魚粉和適量鹽攪拌均勻，形成鮮香湯底。
如果沒有鰹魚粉也可以省略
放入豆腐絲，燉煮2分鐘後加入小白菜絲。
加入適量鹽，試味後慢慢加入水澱粉(太白粉水)攪拌，使湯稍微濃稠。(喜歡濃稠的羹湯，可自行調整太白粉的多寡)
加入吻仔魚輕輕攪拌均勻。
依序加入蔥花、香油、白胡椒粉，及一小匙的烏醋調味。
吻仔魚豆腐羹湯完成，就可以上桌啦!
熱氣騰騰地盛上一碗，嘴裡滿是吻仔魚的鮮嫩，豆腐的細滑，小白菜的清脆，還有鰹魚粉帶出的淡淡真好喝好喝，這樣的湯品也很適合老人小孩蛋白質和膳食纖維的補充。
冬天裡的熱湯，不但暖胃又暖心，是舌尖上的享受，也是對身體的一份呵護，如果您也是愛湯一族，有機會可以試試這道羹湯喔!
另外我們也多買些，所以另外也了炒一盤吻仔魚，配飯配粥都超棒!
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