年節或者宴客時，想要備幾樣大菜，生菜蝦鬆就是不錯的選擇。
現在人講究養生不想吃過多的澱粉，這道菜也能滿足吃飽又吃巧的原則，生菜包著蝦鬆，裡面除了蝦仁還有各種蔬菜搭配，其實也很像溫沙拉，吃法不同而已。
生菜蝦鬆食譜
生菜蝦鬆食材
- 蝦(中大型)10隻
- 荸薺(可用山藥、綠竹筍代替)
- 洋蔥
- 芹菜
- 福山萵苣(大陸妹)各種生菜皆可
- 油條(可用薯片、蝦味鮮、可樂果等代替)、
- 薑、蒜、辣椒，鹽、米酒、雞粉、白胡椒粉、太白粉、香油。
生菜蝦鬆作法
1.荸薺去皮洗淨切丁、洋蔥、芹菜切丁、蒜、薑、辣椒切末，備用。
2.草蝦剝殼去腸泥，洗淨後以紙巾吸乾水分切成小丁，放入碗中，加入薑末、鹽、米酒、雞粉、白胡椒粉、太白粉、香油拌勻醃漬，備用。
3.生菜洗淨擦乾水分，洋芋片裝入袋中捏成碎片備用。
4.熱油鍋放入醃漬好的蝦仁丁，快速翻炒至變色後撈起備用。
5.原鍋熱油，爆香洋蔥丁，再加入蒜末、薑末辣椒煸出香氣，再放入荸薺丁芹菜丁翻拌均勻，同時調味。
6. 加入炒好的蝦仁丁，翻炒均勻即可起鍋，蝦鬆就完成了。
拿出準備好的生菜，放入一大匙的蝦鬆和些許的洋芋片碎，包裹起來，大口塞入嘴哩，
有蝦的鮮甜Q滑、荸薺的爽脆、芹菜的香氣和洋芋片碎的酥脆，
外層的生菜包覆了所有的層次，咀嚼的同時又在嘴裡散開，那叫一個好吃!
荸薺最好選購台灣本地的較甜，只是現在的荸薺不是很好買，大家也可以用別種食材代替，譬如豆薯，不過豆薯的味道和口感不及荸薺，又或者用水梨、小黃瓜等取代。
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