蒜泥白肉的清爽和簡單，非常適合炎熱沒有食慾的夏天，將五花肉燉煮到肉香釋出，肉質軟嫩入口就能嘗到肉的鮮香氣味，和蒜泥醬成就了一種對比的滋味，各自鮮明。
也不用太多的料理手法，一塊肉一鍋到底，就能出菜，實在簡單易做。
但非常講究豬肉的品質，通常我們比較喜歡選購傳統市場的溫體豬肉做這道菜，新鮮的肉質特別鮮美，烹煮後更是肉香十足。
蒜泥白肉食譜
蒜泥白肉食材
- 豬肉（五花肉）
- 薑片、蔥段
- 蒜 、蔥花
- 醬油膏、鹽
- 糖、醋、辣椒少許(可用甜辣醬取代)
- 香油
蒜泥白肉作法:
1.將豬肉洗淨，放入鍋中加水覆蓋，加入薑片、蔥段，蓋上鍋蓋，冷水開始中大火熬煮，水滾後轉小火煮20-30分鐘。(視個人喜愛的口感調整時間，時間越長肉越軟爛)
2.燉煮的時間到了，先不要取出豬肉，蓋著鍋蓋繼續燜20分鐘，讓湯汁回到肉中。
3. 製作蒜泥醬汁: 把蒜頭切成細蒜末，加入蔥花、醬油膏1大匙、水1大匙、鹽少許、甜辣醬1小匙(或糖、醋、辣椒少許)、香油適量，攪拌均勻備用。
4. 將五花肉取出，切成適當厚度的薄片，整齊地擺放在盤子上。
5.將蒜泥醬汁均勻地淋在五花肉片上，讓每片肉都能充分沾上蒜泥。
蒜泥白肉的滋味主要來自於兩個方面，一是豬肉的鮮香，還有蒜泥的辣香。
趁熱吃，肉質軟嫩，入口滿是五花肉的原味鮮香，肥瘦相間的口感特別美妙，加上辛辣蒜泥醬的味道加持，讓五花肉的滋味，尾韻變得飽滿豐富。
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