好久沒有自己動手煮酸辣湯了。
現在酸辣湯幾乎大家小巷常見的小吃，特別是水餃鍋貼麵食店，酸辣湯幾乎就是標配，市面上的酸辣湯可謂是百百款，各家的作法都不盡相同，真的可謂是百家爭鳴。
即便是尋得酸辣湯容易，但是想要遇到，讓自己覺得對胃又好吃的傳統酸辣湯卻不是那麼簡單，所以突然想要做做自己喜愛的口味。
酸辣湯食譜
酸辣湯食材
肉絲(五花肉或梅花肉)、豆腐絲、紅蘿蔔絲、木耳絲、筍絲(最好是綠竹筍，不建議是酸筍，味道過重)、蛋2個、太白粉50 公克、蔥花、蒜適量
調味料：
鹽、雞粉、白胡椒粉、白醋、烏醋少許、香油
酸辣湯作法(一鍋到底)
1.湯鍋小火熱油(最好是不沾鍋)爆香蒜頭(或青蔥，蒜頭是個人喜愛)，加入肉絲翻炒至熟，加入適量的水煮至沸騰。
2.撇去浮沫，放入紅蘿蔔絲、木耳絲、筍絲燉煮5分鐘，接著加入豆腐絲，湯滾繼續煮2分鐘。
3. 將太白粉水（約2大匙太白粉和適量水）慢慢加入鍋中，用湯匙輕輕晃動讓勾芡均勻，小火煮至沸騰，勾芡後食材在湯中分布的較均勻。
4. 維持小火將蛋液徐徐加入，盡可能讓蛋液在湯鍋表層，用湯匙輕輕推開，蛋花會較均勻，然後就可以熄火。
5. 趁熱加入較多的白胡椒粉、適量的白醋，和少許的烏醋和香油略為翻動湯汁。
最後撒上蔥花，就可以上桌了!
熱呼呼地來上一碗，食材滿滿味道十足，直接暖到心裡，還是自己熟悉的味道最香!
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