趁著週末滷了兩個牛肚，滷到軟爛適中，切成大塊分裝冷凍，想吃的時候，只要解凍，就能變化成不同的料理：滷味切盤、涼拌小菜，甚至一盤港澳味的咖哩牛肚。
滷牛肚食譜
- 將牛肚洗淨切大塊，方法1: 放入滾水中加兩大匙醋和1大匙鹽，或方法2: 在滾水中加少許花椒八角，少許薑片燉煮15分鐘，去除牛肚上的味道。
- 取出牛肚用冷水清洗乾淨，原來鍋中的調料都不要了。
- 熱油鍋爆香蔥、薑、蒜、八角花椒，將牛肚放入鍋中，加水覆蓋，陸續加入醬油、鹽、糖、雞粉、少許糖調味，醬汁需要鹹一點才能入味，醬油的多寡可依個人喜愛醬色的深淺調整。(這次因為家裡沒有青蔥，所以加了少許蔥油酥，和店家送的2包醉香滷包，如果沒有也可以不放)
- 大火煮開轉小火燉煮。滷牛肚的時間:燉煮至容易咀嚼的口感，約90分鐘。
蒜辣沙茶炒牛肚食譜
蒜辣沙茶炒牛肚食材
- 蒜末、辣椒
- 滷牛肚一塊
- 沙茶醬2大匙，鹽、雞粉適量
蒜辣沙茶炒牛肚作法
1.切好蒜末和辣椒，牛肚切成條狀。
2.熱油鍋，爆香蒜末和辣椒，加入切成條狀的牛肚與兩大匙沙茶醬，大火快炒。
3.因為滷牛肚本身已經有味，翻拌均勻炒出香氣，很快就可以出鍋了。
香辣沙茶牛肚，滋味蒜香勁辣，加上軟Q帶勁的口感，還有沙茶底蘊，下飯下酒都是超級適合。(未成年請勿飲酒，酒後禁止開車)
也非常適合宴客，稍微用些青菜裝飾鋪墊，就非常有顏值了。
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